Arepas de Yuca

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Ante la ausencia de harina de maíz , y sin querer hacer cola ni comprarle a los bachaqueros, toca ingeniárselas para resolver y preparar “arepas” con otros ingredientes.
Las arepas de Yuca son una deliciosa opción . Son tan sabrosas como los buñuelos de yuca.Son libres de gluten al igual que las de maiz y son  recomendadas para deportistas, niños y adolescentes en crecimiento.

Ingredientes:

  • 1 kilo de yuca.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 3 cucharadas de maizena.
  • 1 toque de sal.

Preparación:
Sancochar la yuca en abundante agua, agregarle una pizca de sal y esperar hasta que esté suave.
Retírar del fuego cuando ablande y dejar enfriar en una bandeja.
Quitar la hebra o vena del medio de la yuca. La puedes rallar o triturar en un bol grande, agrégale las tres cucharadas de maizena y las dos de aceite.
Comienza a amasar, hasta que deje de pegarse a los dedos y sea moldeable como las arepas tradicionales, (sino puedes divide la masa en bolitas y aplástalas para formar las arepas.
Calienta un budare, plancha o sarten con un toquesito de grasa y dora por unos 5 minutos aproximadamente. Ojo, recuerda que la masa está hecha de yuca cocida y solo queremos dorar las arepas, Si quieres que queden más crocantes ponlas unos minutos en el horno, para que no se te queme la concha dorada.
Luego servir con el relleno que desees.

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S.O.S Venezuela! Nuestra triste realidad.

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De vuelta otra vez. He estado algo perdida de este Verde Despertar, pero nunca de la causa,pero si, sin animos de mucho.

Empeze a escribir este blog con el fin de narrar mis experiencia en el cambio de mi alimentación ,cuando decidí no ser parte de la cadena indiscriminada de crueldad y maltrato que sufren inocentes a nivel mundial en la industria de los alimentos.y sobre todo para tratar de ser esa voz de los que no pueden expresar ese dolor ,ese abuso del que son sometidos.
Mi falta de animo se origina por la oscuridad,por la crisis en la cual esta sumergido el país donde vivo y donde nací,Venezuela.

La crisis en el país no deja de afectar a todo el que habite en territorio venezolano, desde el más grande hasta el más pequeño ha sufrido las adversidades de un país con escasez y desabastecimiento, tal es el caso de las mascotas cuya situación de abandono se ha incrementado en un 50 por ciento en lo que va de año.

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En Venezuela la crisis que se está viviendo no nos permite a los venezolanos conseguir alimentos , mucho menos para nuestros amigos animales, conseguir perrarina o gatarina, semillas de girasol para las aves o roedores, sus medicamentos y artículos de uso y aseo escasean aún más que los artículos de los humanos.

No es de extrañar entonces que en varios zoológicos del país muchos animales que requieren de una dieta y de cuidados y hábitats especiales estén muriendo.
Cuando empezó a escasear la comida en el zoológico público de Caricuao, el más grande de la capital de Venezuela, los trabajadores tuvieron que complementar las dietas con mangos y calabazas para saciar a leones, tigres y hasta a un elefante.

Pero aun así, unos 50 animales del recinto han muerto de inanición en el ultimo año, según denunciaron trabajadores del instituto gubernamental que supervisa los parques y zoológicos públicos del país.

En Venezuela, la mayoría de los zoológicos y parques están bajo administración gubernamental y también en la mayoría de ellos la entrada al público es gratuita, por lo que dependen de los declinantes ingresos petroleros para funcionar.

En toda la geografía de la nación, que tiene una vasta muestra de flora y fauna tropical y endémica, se repiten las dificultades para alimentar a los animales.

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En el Parque Zoológico La Laguna, ubicado en la población de Capacho, en el estado Táchira, los administradores dicen que han tenido que pedir “colaboración” de los productores y comerciantes vecinos para conseguir alimentos.

Y el zoológico de Paraguaná, en el estado Falcón, reportó en mayo la muerte de tres animales.

A pesar de que los administradores no confirmaron las causas de las muertes, expusieron falencias en la alimentación de los casi 300 animales que albergan bajo el abrasador sol caribeño.

“Se necesitan ingresos económicos e insumos alimenticios y medicinales de forma estable y consecuente, de lo contrario se mantiene el riesgo (de que se cierre el zoológico)”, dijo la directora del parque.

Ante la situación, dijo que el zoológico planea trasladar a una docena de animales, los que más comida consumen, a un parque en el estado de Mérida, que si bien también atraviesa dificultades, podría ofrecerles mejor calidad de vida, ya que cuenta con más recursos, espacio y un clima más benigno.

Entre los animales que se moverán están cuatro osos de anteojos, una especie en peligro de extinción. En condiciones normales, el animal debería consumir alrededor de 16 kilos de comida, pero hoy a duras penas comen ocho kilos.

Los venezolanos merecemos tener una vida tranquila, en paz, y esto es algo que el gobierno venezolano no quiere ver. Venezuela no está bien.Esta muy mal.

Venezuela necesita un cambio. Me duele ver cómo está Venezuela, me duele ver cómo está mi familia, me duele ver cómo los venezolanos y los animales sufrimos por está situación.

Es imperdonable que haya un pequeño grupo haciéndose ricos a costa de los venezolanos mientras el país se empobrece a pasos agigantados.

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Les pido porfavor a las personas que tengan las posibilidades de adoptar mascotas en situación de abandono a hacerlo, recordando que para ello es necesario ser amables, nobles y muy responsables.

“La esperanza hace que agite el naufrago sus brazos en medio de las aguas, aún cuando no vea tierra por ningún lado.”
Ovidio

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Guacamayas colorean los cielos de Caracas

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Foto:Titi De Santa Anna ( Mi querida hija 😉 )

En la década de 1970, al pie de las verdes montañas que protegen Caracas, un inmigrante italiano alcanzó la fama tras ser perseguido, sin razón aparente, por un veloz guacamayo cada vez que conducía su moto por la ciudad.

Aquel joven era Vittorio Poggi, un carpintero amante de los animales quien, a partir de ese insólito suceso, empezó a criar guacamayos y diseminarlos por el fértil valle donde se levanta la capital de Venezuela.

Cuarenta años más tarde, cientos -quizá miles- de descendientes de esas primeras aves colorean los cielos de Caracas, dándole a sus cinco millones de residentes un instante de tranquilidad en la caótica y peligrosa urbe.

“Cuando la gente ve a las guacamayas volar en el cielo de Caracas, recuerdan a Vittorio (…) pienso haber hecho algo positivo”, dijo Poggi, de 70 años, rodeado de decenas de aves en su casa de las afueras de Caracas.
Allí, Poggi cuenta en su español que no ha perdido el acento italiano que sueña con levantar un mini zoológico para sus 20 perros, varios gatos, dos chivos, gallinas, tortugas y pavos reales, mientras recuerda con nostalgia a “Pancho”, aquel guacamayo que lo seguía a todos lados y que reprodujo con éxito.

A pesar de no ser oriundo de esta ciudad, sino de las selvas tropicales que se extienden desde Panamá hasta Paraguay, este tipo de guacamayo se ha adaptado bien, según especialistas, gracias a la frondosa vegetación que convive entre rascacielos.

Amenazados en otros países de América, en Caracas es común ver varias de las 17 especies de guacamayos. Los rojos con verde y azul (Ara chloropterus) y verdes (Ara militaris) surcan los cielos al ritmo de sus inconfundibles alaridos.

“El caraqueño se ha acostumbrado a verlas volar, a escucharlas”

“Es un disfrute, un oasis de tranquilidad en esta ciudad de concreto”

En las áreas verdes que componen Caracas como el Parque del Este, Los Caobos y el Ávila, la cadena montañosa que separa la ciudad del mar Caribe, cientos de corredores tienen el privilegio de disfrutarlas.

Y, de un tiempo a esta parte, en varios distritos capitalinos, se volvió común ver a vecinos alimentando, desde su ventana, a estas aves de poderosos picos y largas colas.

A macaw eats sunflower seeds at a balcony in Caracas

A macaw flies over buildings with the Avila mountain behind in Caracas

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Foto:Titi

Macaws fly in front of office buildings in Caracas

Macaws stand on a rooftop of a building in Caracas

Arepa rellena de Vegetales Grillados

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Arepa Vegana rellena de Vegetales grillados

Esta es una sabrosa Arepa Vegana,muy libre de algun tipo de crueldad,rellena de unos deliciosos Vegetales Grillados.

Se preparan las Arepas, y mientras se van preparando los vegetales

Ingredientes:

Para las Arepas

  • 2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida
  • 1 cucharadita de Sal
  • Agua
  • Aceite

Vegetales Grillados

  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Pimentón Rojo
  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín
    (tambien se pueden utilizar champiñones,tomates,esparragos,etc)
  • Aceite de Oliva
  • Hojas de Romero fresco
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
Se preparan las Arepas de la forma tradicional. ( Ver receta )
Se lavan,pelan y se cortan las berenjenas en rodajas no muy finas.
Se colocan en un bowl,con un poquito de sal para que suelten el amargo.
Se lavan los calabacines y se cortan en rodajas tambien no tan finas ( 1 cms )
Se cortan tambien la cebolla y el pimentón en forma diagonal.
Se juntan todas en un bowl ( la berenjena escurrida ) y se les agrega un chorro de aceite de oliva, el diente del ajo machacado,unas hojas de romero fresco picadito,sal y pimienta al gusto.

Coloque los vegetales en la rejilla de la parrilla o en una plancha bien caliente(Budare) cocine 4 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente ennegrecidos.

Retire las verduras de la parrilla .

Rellene la arepa y disfrute de esta rica Arepa Vegana.

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Bollitos Vegetarianos Navideños

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Es una tradición en Venezuela hacer las Hallacas y, con lo que sobra del guiso, se mezcla con la masa para hacer los bollos.

El proceso de elaboración es bastante más sencillo, los ingredientes son los mismos que llevan las hallacas pero todos integrados en la masa. A continuación la forma de prepararlos.

Ingredientes:
Ver ingredientes de las Hallacas

  • Guiso sobrante de las hallacas
  • Adornos sobrantes de las hallacas (alcaparras, aceitunas y pasas)
  • Hojas de plátano
  • Pabilo
  • Tazas de consomé de vegetales las que necesiten.
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Tomamos el guiso y lo mezclamos con los adornos sobrantes, luego agregamos la harina de maíz precocida y vamos amasando uniforme hasta obtener una mezcla homogénea muy suave casi como una mazamorra, sal pimentamos a gusto y listo procederemos a envolver los bollos y amarrarlos con el pabilo.
Luego los cocinaremos por una hora en abundante agua con un toque de sal.
Estos bollos sirven muy bien como desayunos cenas o meriendas.

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NO Comas Chigüire en Semana Santa

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El Chigüire ha sido explotado en Venezuela desde hace más de 200 años, cuando los ganaderos de los llanos inundables empezaron a preocuparse por ese herbívoro nativo, abundante y fácil de criar. Hoy en día las poblaciones más “saludables” de la especie se mantienen en fincas privadas en las que se les aprovecha legalmente.

En un principio se sospechaba que estos animales eran portadores de enfermedades que afectaban al ganado vacuno o caballar, y para resolver este problema aparente, los ganaderos decidieron eliminar lo que consideraban una alimaña. Para hacerlo, aprovecharon el período crítico de la época seca (febrero-marzo) cuando los Chigüires se concentran alrededor de esteros y lagunas que se van secando, de allí la costumbre de caza de este animal durante el primer trimestre del año.
Antes que perder la abundante carne producida, los ganaderos prefirieron salarla y secarla al sol para luego enviarla a los mercados del centro de Venezuela, generando así la costumbre de comer Chigüire en época de la Cuaresma y Semana Santa.

Todo esto llevó a establecerse una tradición compatible (comer Chigüire) con costumbres ya existentes (comer pescado salado en Semana Santa), de hecho una bula papal convirtió esta costumbre en una tradición religiosa.

Económicamente esto genera un gran negocio, ya que a un costo casi nulo se produce un beneficio sustancial (la carne seca del Chigüire llega a ser más cara que la carne de res).

Por otro lado, se adhiere a esta nueva costumbre la tradición “deportiva” de la caza del ejemplar entre los meses Febrero y Marzo. El punto común para la actividad son los rebaños de Chigüires en los cuerpos de agua que existen en el llano.

Las partidas de caza se organizan en horas de la madrugada o en la tarde cuando la mayor parte de los chigüires se encuentran alimentándose en las sabanas.

Nada más en el estado Guárico la cacería legal con fines comerciales ha llegado a los 70.000 o más animales sacrificados.

Actualmente, sólo el Ministerio de Ambiente permisa un 20% de la existencia en la finca después de un doble conteo: el efectuado por el propietario y el que realiza el inspector del Ministerio. En pocas palabras, mientras más animales pueda un empresario producir, mayor será el número otorgado a la cacería deportiva.

ES MUCHO LO QUE PUEDES HACER

  • En semana santa recuerda que comer chigüire, más que una tradición es una complicidad contra un animal silvestre que está siendo explotado indiscriminadamente para el beneficio económico. Comprar chigüire o subproductos del animal alimenta la necesidad de aumentar su cría y posterior matanza, bien sea para alimentación o por caza deportiva.
  • Si viajas a los llanos venezolanos no es una obligatoriedad probar la carne de roedor. No contribuyas al turismo exótico cuando éste viene de la crueldad.
  • Difunde este mensaje entre tus amigos y conocidos, no basta con decir sólo NO, también es conveniente argumentar el por qué negarse a continuar con estas costumbres.

Fuente:http://www.animanaturalis.org/home/ve

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El Chigüire

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Se puede ver en los llanos lluviosos centro occidentales de Venezuela pero se encuentra en toda latinoamérica. El chigüire es el roedor mas grande del mundo y pertenece a la especie de los caviomorfos. También llamado capibara o carpincho Roedor y pesa 50 Kg pero puede llegar a pesar 80. Según algunos esta especie esta en extinción y según otros es bien conservada.

Estos roedores suelen vivir en comunidades principalmente habitadas por hembras ya que hay 2 por cada macho. Estos grupos sociales se rigen bajo una jerarquía de un macho dominante. Para mantener su puesto, este persigue a otro macho subordinado el cual da semicírculos a la manada para no abandonarlos. Una particularidad de estos machos es que nunca abandonan el grupo. Y cualquier intruso es expulsado sin distinción de su sexo.

Su comunicación es principalmente basada en las señales químicas que producen sus dos glándulas. Una se llama morrillo y se encuentra en una protuberancia ovalada sobre el hocico de los machos. Se cree que esta glándula indica el estado social porque al macho dominante es quien mas la usa, gracias a esto la tiene bien desarrollada. La otra glándula se encuentra en el ano de ambos sexos por lo que se piensa que es para distinguir a los mienbros del grupo.

El chigüire además derefugiarse en el agua, se alimenta en ella y regula su temperatura corporal. Como son vegetarianos suelen comer pasto o especies de plantas acuáticas o semi-acuáticas porque viven cerca de rios y lagunas.

El chigüire se reproduce en una epoca seca: verano. Por otro lado los machos mas grandes son los que tienen mas éxito en la reprducción y se cree que las hembras mejor condicionadas fisicamente tendrán mas machos que hembras. Las hembras tienen un período de gestación de 150 días y suelen tener de 1 a 2 camadas por año de 4 crias cada una.

Una vez que nacen las crías tienen poco tiempo antes de alimentarse de pasto por lo que a las madres no les importa tener que amamantar a una cria que no sea suya.

Como deber del grupo también tienen que cuidar de las crías que se mantienen juntos hasta el primer año. Luego ocurre la dispersión en la que un macho subordinado sa va acompañado de varios jovenes y las hembras también.

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El chigüire en Venezuela

El Chigüire se encuentra en los llanos, el Orinoco, el Delta, Guayana, Barlovento, el estado Miranda, en el Lago de Valencia y en los llanos centro occidentale. Y en la cuenca del Lago de Maracaibo habita una variedad de este roedor que se conoce localmente como piropiro.

Actualmente, las poblaciones de chigüire de los llanos orientales se han visto severamente mermadas mientras que las que se ubican en el delta del Orinoco y en la región de Guayana se mantienen estables y las de los llanos inundables centro occidentales son abundantes ademas de las haciendas privadas no se permite la caza, lo cual ayuda bastante.

En Venezuela, el chigüire es uno de los tres animales protegidos mediante el Plan de aprovechamiento comercial de poblaciones naturales implementado por el Ministerio del Ambiente a través de la Dirección de Fauna Silvestre.

Este plan beneficia también a las babas, especie de cocodrilo, y a los psitácidos (loro guaro, real guacamayas azul-amarilla y barriga roja), pero el chigüire fue el pionero, siendo aplicado sobre esta especie desde 1968.

La costumbre venezolana de comer su carne en las festividades religiosas de Semana Santa ha convertido al chigüire en un animal de valor comercial, por lo que el interés de los hacendados en su conservación se ha visto incrementado, permitiendo la exitosa aplicación de este programa.

Ahora se ha facilitado el estudio del comportamiento del Chigüire gracias a esta iniciativa y sus poblaciones se recuperan rápidamente.

Ojala que este tipo de programas se extiendan sobre otras especies que corren el peligro de desaparecer

Razones para beber Agua de Coco

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Aquí están algunos de los beneficios del agua de coco:
1. Evita la deshidratación
El agua de coco es ideal para la rehidratación: es refrescante, contiene electrolitos esenciales, y es lo más cercano a lo puro que tendrás. También es ecológico y una buena alternativa al agua embotellada, especialmente en lugares donde no se puede beber el agua del grifo. El agua de coco es una fuente de cinco minerales importantes: potasio, magnesio, calcio, sodio y fósforo. Puede ser una bebida especialmente adecuada después de que has hecho algo de ejercicio extenuante. Si has sudado mucho, añadir una pizca de sal del Himalaya al agua de coco y sus propiedades aumentarán.

2. Energía para el cerebro y los músculos
El agua de coco contiene 295 mg de potasio, lo que significa que una taza de esta bebida tropical tiene más potasio que un plátano. El potasio regula los latidos del corazón y la función muscular. Los electrolitos facilitan el funcionamiento del sistema nervioso y la transmisión nerviosa, así como un mejor funcionamiento cognitivo.

3. Es anti-envejecimiento
Ahora sabes por qué el agua de coco es popular entre las divas de Holywood. Ha sido apodado ‘la fuente secreta de la juventud “. Contiene un grupo de hormonas vegetales llamadas citoquininas, que están implicados en el crecimiento, desarrollo y envejecimiento de una planta. Según el Diario de la medicina antienvejecimiento, las citoquininas tienen un efecto anti-envejecimiento en las células humanas también. Ellas impiden que las células experimenten cambios degenerativos. El Dr. Bruce Fife, autor de “Agua de Coco para la Salud y Sanación”, afirma que este proceso de regulación de las células puede ayudar a prevenir el cáncer, ya que errores en el desarrollo de las células no suceden.

4. Digestion
El agua de coco es un tónico digestivo. Se ha utilizado para tratar diferentes dolencias tropicales, incluyendo gripe estomacal, disentería, estreñimiento y parásitos. Ayuda en la absorción de los alimentos y mejora la digestión a través de sus enzimas bioactivas. Pero puede tener un efecto laxante, por lo que piénsalo antes de beber mucha. La menta y la manzanilla y otras hierbas también pueden mejorar tu digestión.

5. Apoya la función inmune
El agua de coco estimula el sistema inmunológico y ayuda a combatir las infecciones. Contiene ácido láurico -un ácido grasos de cadena media-, es anti-hongos, anti-viral y anti-bacterial. Tres en uno. El ácido láurico se ha encontrado que es eficaz en el tratamiento de candida albicans e infecciones fúngicas, hepatitis C, herpes y el VIH.

6. Beneficios del corazón y del tracto urinario
Los altos niveles de potasio en el agua de coco ayuda a prevenir ataques cardíacos y la presión arterial. El agua de coco también puede ayudar con los cálculos renales y es diurético. Un hospital en Filipinas intentó dar a sus pacientes de urología agua de coco dos a tres veces a la semana. ¿El resultado? Sus cálculos renales reducen de tamaño y algunos no necesitan la cirugía por más tiempo.

7. Es rica en vitaminas naturales, aminoácidos, enzimas, antioxidantes y fitonutrientes
El agua de coco contiene una gran cantidad de vitaminas del complejo B, minerales y oligoelementos, como el zinc, selenio, yodo y azufre. Es un antioxidante y combate los radicales libres que causan muchas enfermedades, incluyendo cáncer.

8. Es una bebida baja en calorías
Si bebes agua de coco directamente del coco, el valor calórico es bastante bajo – 46 calorías por taza. El agua de coco tiene una quinta parte del azúcar de algunos otros jugos de frutas, pero sigue siendo natural y agradablemente dulce. Aún así, una taza contiene 6,3 gramos de azúcares, que es bastante alto. Además, algunas bebidas a base de coco que se venden en las tiendas pueden tener azúcar añadido en ellas, siempre revisa la etiqueta si estás preocupado por el contenido de azúcar. En general, el agua de coco es una buena alternativa a las bebidas comerciales con alto contenido calórico y puede ayudar a perder peso, ya que estarás consumiendo menos calorías que los refrescos de sabores comerciales.

9. Alcaliniza el cuerpo
Si estás tratando de alcalinizar tu cuerpo, el agua de coco podría ser la bebida perfecta. Con ella, el pH de los líquidos corporales baja y te puede hacer menos ácido – por lo tanto menos propenso a enfermedades – en este mundo cada vez más ácido.

10. Mejora la circulación de la sangre
El agua de coco se ha utilizado como tónico cardíaco. Fortalece el corazón, reduce los niveles de colesterol malo y previene la formación de coágulos de sangre. Esto reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Al mejorar la circulación de la sangre, el agua de coco también beneficia a los pacientes diabéticos y previene las complicaciones que se relacionan con la mala circulación de la sangre, como entumecimiento de pies y pérdida de la visión. Lo que es más, el agua de coco es tan similar a la del plasma sanguíneo en su composición química que puede ayudar a salvar vidas. Según la ONU, se ha utilizado para transfusiones de emergencia durante las guerras y los desastres.

Como siempre, se aplica la moderación. Aunque el agua de coco es muy buena, no la uses con exageración. En moderación, el agua de coco debe ayudar a mantenerse sano, joven y en forma.

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La Curuba (Passiflora mollisima) Una Fruta antiestrés o antiansiedad

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La Curuba (Passiflora mollisima)

Jugosa y ligeramente ácida se cultiva en las regiones andinas altas y de clima templado. NO se estropea con demasiada rapidez, es una fruta muy versátil por su agradable sabor se puede consumir fresca, en la forma de jugos, sorbetes con leche vegetales , helados, postres y mermeladas.

La curuba tiene un lato contenido de agua. Es rica en calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Por sus propiedades sedantes es ideal para aliviar problemas del sistema nervioso y es muy aconsejada en trastornos intestinales y estomacales.

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Ingredientes:

  • 6 Curubas
  • 2 tazas de leche de soja o cualquier leche vegetal.
  • Azúcar o Edulcorante a su eleccion
  • Hielo

Preparación:

Se parten las curubas. Se les saca la pulpa y se licua con un poco de agua
Se cuela y se incorpora con la leche de soja y la azúcar. Se sirve con hielo picado o muy bien refrigerado

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Zapata, el gran conductor de la realidad venezolana. Buen viaje!

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Fallece Pedro León Zapata. El artista visual, caricaturista, escritor y humorista venezolano tenía 85 años de edad y su deceso se produjo la madrugada de este viernes. Mi sentido pésame a su familia por el fallecimiento de este gran venezolano.Uno de los grandes del humor en todos los tiempos.La partida de Zapata deja un vacío que solo llena la inmensidad de su obra.

Qué pena despedir a Zapata y que no haya podido dibujar a una Venezuela próspera y en plena democracia.

El legado de un creador es dejar su obra viva!
Paz a sus restos.

Gracias por luchar por una Venezuela Feliz!

http://es.wikipedia.org/wiki/Pedro_Le%C3%B3n_Zapata