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Caraotas Negras

Los Frijoles negros son los granos negros de la leguminosa Phaseolus vulgaris, famosos en la tierra venezolana y orinoquia colombiana, han sido por generaciones parte de la dieta diaria de nosotros, sus pobladores. Aquí se denomina a los frijoles “caraotas”, siguiendo a esta denominación la calificación de su color – negras, rojas, blancas, etc.

Las caraotas, en siglos pasados, solían servirse al desayuno, almuerzo y cena (ésta última denominada “comida” en otros países). Eran un acompañante de cualquier comida – como el arroz blanco o como la arepa -, y se encotraban en la mesa de ricos y pobres. Constituye uno de los componentes del pabellón criollo, plato típico venezolano.

Ingredientes:

• 3/4 kg de Caraotas negras
• 5 Dientes de Ajo
• 1 Cebolla Grande
• 1 Pimentón Rojo
• 6 ajies Dulces
• 1 Ajoporro
• 1 Cebollín
• Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• 1 Cdta de Oregano
• 1 Cdta de Comino
• 1/2 de Pimienta Negra

Preparación:
La noche anterior a la preparación,seleccione los granos y pongalos en una olla con abundante agua.
En la mañana siguiente,deseche el agua y vuelva a agregarle agua y pongalas a cocinar, dejándolas a fuego alto durante una hora o hasta ablandar los granos.
Machaque los dientes de ajo y pique finamente la cebolla,los ajies,el pimenton ,el ajoporro y el cebollin.
Sofria todo esto en aceite de olivia.
Agregueselo a las caraotas ya blandas,junto con las especies y la sal.Cocine por un rato y sirva.

Propiedades de los Frijoles negros o Caraotas

Los frijoles o Caraotas poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales, su contenido nutricional promedio por cada 100 gramos de alimento crudo en peso neto es el siguiente:

• Carbohidratos: el 65% del peso seco del frijol son carbohidratos complejos (almidón y polisacáridos), que son gran fuente de energía.
• Proteínas: las legumbres poseen en cantidades reducidas un aminoácido llamado metionina, mientras que los cereales contienen insuficiencia de lisina.
• Fibra: La cantidad depende del tipo de frijol, ya que hay más de 25 especies, pero como el cuerpo necesita 14 gr. al día y se puede obtener con 100 gr. de frijoles, los califica como un excelente alimento.
• Grasa: Una de sus grandes ventajas es que las cantidades de grasa que contienen son mínimas, ya que 30 gr. de frijol tiene solamente 1 gr. de grasa.
• Minerales: El frijol contiene calcio y hierro, dos de los principales minerales que necesita el cuerpo para hacer sus funciones. El hierro es fundamental en la formación de la hemoglobina de la sangre.

El frijol o Caraota también es rico en otros nutrientes, tales como:
Calcio. Componente esencial de huesos y dientes, además de que participa en la coagulación de la sangre y la transmisión de impulsos nerviosos.
Carbohidratos. También llamados hidratos de carbono, proporcionan la energía que gastamos al desarrollar las actividades diarias.
Complejo B. Son vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y ácido fólico (B9); en conjunto tienen la cualidad de ayudar a proveer la energía que necesitamos para que nuestro cuerpo se desarrolle adecuadamente y pueda mantenerse dinámico.
Fósforo. Participa junto con el calcio en la formación de huesos y dientes. Es indispensable para transformar en energía los alimentos que se consumen.
Hierro. Mineral necesario para la producción de hemoglobina (sustancia contenida en los glóbulos rojos, encargada de transportar oxígeno en la sangre) y mioglobina (sirve para oxigenar los músculos).
Magnesio. Es importante para la correcta asimilación de calcio y vitamina C; también permite el buen funcionamiento del sistema nervioso, favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas.
Potasio. Motiva la actividad del riñón al estimular la eliminación de sustancias de desecho a través de la orina. También es utilizado para almacenar carbohidratos y su posterior transformación en energía.
Zinc. Regula el desarrollo sexual, es necesario para la producción de insulina y favorece el crecimiento de la piel y cabello.

Alternativas Vegetales a la leche animal

Sanas, nutritivas, cremosas, sabrosas y, además, éticas. Existen numerosas alternativas a la leche de origen animal, que están al alcance de todos y que hasta se pueden elaborar en casa. Con proteínas vegetales y ricas en calcio (las que se comercializan están incluso enriquecidas con este mineral).

Por una alimentación ética, libre de explotación animal.

Leche de Soja

La bebida de soja o bebida de soya esta elaborada a partir de granos de soja. Se obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja. Puede adquirirse en comercios, aunque también se comercializan aparatos para producirla en el hogar.

Leche de Arroz

La leche de arroz es un tipo de leche de grano hecha de arroz. Se hace principalmente con arroz integral y sin endulzar. La dulzura en la mayoría de las variedades es generada por un proceso enzimático que divide a los carbohidratos en azúcares, en especial en glucosa, similar al amazake japonés.1 Algunos tipos de leche de arroz pueden estar endulzados con jarabe de caña de azúcar, jarabe de arroz marrón y otros azúcares.

Leche de Coco

La leche de coco es un ingrediente empleado en las cocinas de Asia y el Caribe (Colombia, Panamá, Venezuela, Puerto Rico) como base platos y salsas. Tiene una apariencia similar a la leche. No se debe confundir esta “leche” con el agua de coco, ya que el “agua” no se saca de la pulpa, sino que está de forma líquida y natural en la cavidad central de la pulpa del coco. El color y sabor de la leche de coco se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites. La leche de coco suele encontrarse en la mayoría de los supermercados europeos y estadounidenses envasada en lata.

Leche de Almendras

La leche de almendra es un sucedáneo de la leche elaborado principalmente con pasta de almendras, que era además base de la preparación de muchos de los platos de la cocina medieval. Al contrario que la leche de origen animal, no contiene colesterol o lactosa, y por lo tanto puede emplearse como substitutivo de ésta en muchas recetas de cocina

Leche de Avellanas

Consiste en una mezcla de avellanas molidas y agua. Algunas empresas la comercializan en polvo, otras dentro de tetrabrik (envase de cartón) y otras en forma de crema, mezclada con azúcar o algún otro endulzante (se diluye una o dos cucharadas en agua)

¿Qué dicen los perros cuando ladran?

Un nuevo estudio demuestra que los perros tienen un sistema de comunicación de gran complejidad. Los ladridos de tu perro, más allá de causarte problemas con vecinos y no dejarte dormir, están cargados de significados que los canes, y a veces los humanos, pueden decodificar.

Brian Hare y Vanessa Woods, investigadores de la Universidad de Duke, convencidos de la inteligencia canina, condujeron varios experimentos en los que comprueban existe entre los perros un elaborado lenguaje.

Al igual que los humanos, los perros pueden vocalizar. Si bien no lo hacen con la misma sofisticación, la movilidad de sus cuerdas vocales les permite alterar su voz para producir diferentes sonidos con diferentes significados. Los ladridos y gruñidos varían según el contexto.

En una prueba, los científicos grabaron a dos perros gruñendo, uno mientras protegía su comida y otro al acercársele un desconocido. En una segunda etapa, se colocó un hueso jugoso y cada que un perro iba hacia él se reproducían las grabaciones. Los perros titubeaban al escuchar el gruñido por la comida más que el de por un extraño.

En un experimento similar, se grabó el ladrido de un perro al sentirse solo y otro cuando se aproximaba un extraño. Diferentes perros escucharon las grabaciones y se ponían en alerta al oír el ladrido provocado por un extraño. Claramente, los perros podían distinguir entre los diferentes sonidos y comprender sus significados.

Sin embargo, la comunicación canina no es exclusiva de los perros. Durante otro experimento se le pidió a un grupo de personas que escucharan diferentes ladridos. La mayoría pudo distinguir entre aquellos que eran amistosos, agresivos, por soledad, o causa de un extraño. Se cree que los ladridos son consecuencia de la domesticación, ya que los lobos raramente lo hacen.

A pesar de acompañarnos durante miles de años, realmente sabemos poco acerca del lenguaje canino, quizá estudios como éste nos ayuden a entender mejor a nuestro mejor amigo.

En la foto,Flor y Homero

Fuente: http://www.ngenespanol.com/

Honor a quien honor merece ! El perro héroe de la India.

Los héroes existen y no sólo son personas, también hay animales que se convierten en leyenda. Este es el caso de Zanjeer, el labrador que en 1993 salvó miles de vidas en Bombay, India, al descubrir más de 3,329 kilos de  RDX, un explosivo usado para aplicaciones militares e industriales.

El perro, que murió a causa de su vejez (tenía más de 21 años), formaba parte de los cuerpos de seguridad en el país asiático, donde se desempeñaba como Agente de detección de armas y municiones. Durante sus años de servicio, Zanjeer localizó 600 detonadores, 249 granadas de mano y 6,406 fajas de tiros de ametralladoras.

Al funeral de este canino asistieron jefes de policía y funcionarios de Bombay, quienes se encargaron de que la ceremonia de su último adiós se realizara con todos los honores que el can merece. Entre rosas y coronas de flores, fue enterrado Zanjeer, el perro héroe de la India.

Pasta con Salsa de Tomate y Oregano

Ingredientes:

• 500 g. de tomates maduros o
• 1 Lata de tomates enteros en su jugo
• 1 Cebolla picadita
•  4 Dientes de ajo
• 3 Cdas. de aceite de oliva
• 2 Cdas. de orégano fresco o 1 cda. de orégano entero y seco
•  1 Cda. de azúcar
•   Sal y pimienta negra recién molida al gusto
•  Ramitas de orégano para adornar`

Preparación:
En un caldero con aceite de oliva, cocinar los ajos machacados y la cebolla picadita. Agregar los tomates pelados, sin semillas y licuados. Luego, añadir la sal, el azúcar, el orégano y dejar cocinar hasta que se reduzca o espese.Cocinar la pasta de su preferencia y sevirla con la salsa.

Los 10 beneficios del tomate

Los 10 beneficios del tomate:

1- El tomate es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud.
2- Constituyen un alimento excelente para aquellos que desean aportar una dieta saluadable.
3- Es muy importante en nuestra alimentación diaria ya que cumple con muchos beneficios:
4- Por su alto contenido de agua, resulta ser diurético.
Cada tomate contiene un 95% de agua.
5-Produce equilibro de células, por ello muchos expertos sostienen que el tomate podría prevenir la formación de ciertos tumores.
6- Aporta a tu cuerpo minerales, vitaminas y energía.
7- Alcaliniza y purifica la sangre.
8- El tomate crudo ayuda a mejorar enfermedades por falta de Vitamina C, como es la tuberculosis pulmonar, la anemia y la constipación.
Es rico en vitaminas C y A pero también aporta vitamina B6 y K.
9-Entre sus propiedades, hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel.
10- Contiene minerales tales como: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.