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CURIOSIDADES: En la Edad Media,Los Animales No Humanos eran ajusticiados por los Tribunales Ordinarios

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En el otoño de 1457, los habitantes de Savigny, Francia, dijeron ser testigos de cómo una cerda y sus seis lechones atacaron y mataron a un niño de 5 años de edad. Y por ello los animales fueron llevados ante un tribunal de Justicia. En el juicio estaban presentes el juez, dos fiscales, ocho testigos, y el abogado defensor de los cerdos acusados. Del testimonio de los testigos quedó probado, más allá de toda duda razonable, que la cerda había matado al niño. La intervención de los lechones, sin embargo, era ambigua. Aunque salpicados de sangre, nunca fueron vistos atacando directamente al niño. El juez sentenció a la cerda a ser ahorcada por sus patas traseras de un “árbol de la horca”.  Los lechones, por el contrario, fueron exonerados de toda culpa.
Tal caso podría parecer extraño a los observadores modernos, pero los juicios a animales eran eventos públicos habituales en la Europa medieval. Los cerdos, vacas, cabras, caballos y perros que presuntamente hubiesen violado la ley, eran sometidos de forma rutinaria a los mismos procedimientos legales que los seres humanos. En el tribunal de justicia, eran tratados como personas.
Los académicos, juristas e historiadores que han investigado y estudiado los juicios a los animales no humanos creen que ello se debía a que, en aquella época, la sociedad medieval creía profundamente en un orden divinamente determinado, con el hombre en la parte superior, de modo que cualquier alteración de la jerarquía de Dios tenía que ser visiblemente restaurada con un acto formal. Otra hipótesis es que los juicios a animales podrían haber proporcionado a las autoridades la oportunidad de intimidar a los propietarios de los animales, especialmente cerdos, que corrían por las propiedades ajenas y causaban daños en ellas. Una cerda que cuelga de la horca era, en esencia, un anuncio de servicio público diciendo: “Controle a sus cerdos o van a morir antes de lo que se espera”.
Si bien estas explicaciones aportan algunas hipótesis sobre los enjuiciamientos a animales, ninguna de ellas llega completamente a aclarar la práctica. Corrección de orden jerárquico o enviar un duro mensaje a los propietarios de animales se podría haber conseguido de modo mucho más fácil y barato con la ejecución sumaria de los animales. Lo que los estudios parecen sugerir es  una consideración que a los ojos de hoy resulta muy interesante, y es que los ciudadanos pre-industriales consideraban a los animales no humanos como sujetos dignos de ser ajusticiados con la  justicia humana, principalmente porque no tenían, como los humanos, el libre albedrío para tomar decisiones básicas.
Los jueces tomaban en consideración las circunstancias personales de los animales antes de tomar una decisión legal. De ahí que los lechones fuesen exonerados de toda culpa en el anteriormente referido caso. El juez los declaró inocentes no sólo por razones técnicas (no hubo testimonios de cargo contra ellos), sino también porque los pequeños cerdos eran inmaduros, y por lo tanto no estaban totalmente formados para tomar decisiones con claridad. Además, fueron criados por una madre astuta, indicaba en la sentencia, y por lo tanto era incapaz de internalizar los códigos apropiados de conducta para transmitírselos debidamente a sus lechones.
La intencionalidad también contó en otro caso en 1379, también en Francia, cuando el hijo de un granjero fue atacado y muerto por dos piaras de cerdos. El tribunal determinó que una de ellas inició el ataque, mientras que la otra se unió después. El juez condenó a las dos piaras a muerte porque “sus gritos y gruñidos” durante el combate cuerpo a cuerpo se dice que confirmaban su aprobación. Una cerda, ahorcada en 1567, había sido condenada no sólo por agredir a una niña de 4 meses de edad, sino por haberlo hecho con una extraordinaria “crueldad”.

El carácter del animal también fue un factor a tener en cuenta en las deliberaciones judiciales. En 1750, un hombre y un asno fueron llevados a juicio por bestialismo. El hombre fue declarado culpable y condenado rápidamente a la muerte. El asno, sin embargo, fue exonerado por la gente del pueblo, que presentó un documento ante la corte señalando que el animal estaba “en palabra y obra y en todos sus hábitos de vida era una criatura honesta”. Esta evaluación popular llevó al jurado a concluir que el asno era la víctima inocente de un humano violento y aberrante. Sólo los animales domesticados fueron objeto de exámenes en los que se tenía en consideración su personalidad y comportamiento. La expectativa era que, viviendo entre los seres humanos, comprendían mejor la diferencia entre el bien y el mal. Cuando un cerdo se portaba mal en la sala de audiencias, gruñendo en voz alta en la jaula del prisionero en la que permanecía, la falta de compostura podía ser considerada en su contra en la sentencia.
¿Significaban estos enjuiciamientos a animales que, sensu contrario, a los animales se les estaba confiriendo entidad moral propia?
Las respuestas contemporáneas van desde considerar los enjuiciamientos a animales como  supercherías rurales de sociedades anteriores a la Ilustración, como opina la jurista Katie Sykes, hasta los que ven en ellos el sadismo social que aglutinaba en los lugares públicos a la muchedumbre para contemplar en vivo ejecuciones, incluidas las de los animales, a los que ahorcaban. El historiador Edward P. Evans lo calificó en 1906 como “una disposición infantil para castigar a las criaturas irracionales”.  Sea como fuere, lo cierto es que en el pasado los animales domésticos estaban más presentes en la vida de la gente y compartían con ellos más tiempo y espacio, lo cual les llevó a fijarse en sus conductas, y a establecer diferencias en los comportamientos individuales de cada uno de ellos. Algo que resulta imposible hoy en día, una vez que han sido confinados en explotaciones intensivas.
En este sentido, estas reseñas históricas tienen mucho que enseñarnos sobre cómo ha cambiado nuestra relación con los animales domésticos con el tiempo, y cómo se ha ido perdiendo la empatía por aquellos animales con los que ya no se tiene una convivencia diaria, y a los que se ve como meros recursos.  Las personas que vivían en las sociedades agrarias preindustriales constantemente interactuaban con los animales domésticos. En el siglo XVII, los libros de cuentas de cultivo sugieren que los agricultores de la época pasaban hasta 16 horas al día observando y al cuidado de los animales domésticos. Observaron que estos animales tenían sus propias y diferentes personalidades, que tenían gustos y preferencias diferentes los unos de los otros, que respondían a las directivas humanas, participaban en las relaciones sociales, y se distinguían como individuos con personalidades únicas. Esta intimidad de observación duró hasta bien entrado el siglo XIX, hasta que el “maquinismo” se consolida y la tradicional granja-hogar es reemplazada por las prácticas que mantienen los animales en naves industriales de explotación intensiva alejadas del hogar del granjero y de la vida social. Un cambio de mentalidad siguió a este proceso de consolidación. Los seres humanos comenzaron a pensar y a hablar acerca de los animales como objetos. “El cerdo”, explicó un manual agrícola a partir de la década de 1880, “es la máquina más valiosa en la granja”.  Hoy, con casi el 99 por ciento de los productos de origen animal derivados de estas “granjas industriales”, esta visión de los animales-como-objetos persiste como la perspectiva dominante.
Hoy en día la Ciencia y los estudios en el campo de la etología animal confirman que los animales domésticos explotados en las granjas, especialmente los cerdos, son muy inteligentes y son conscientes de su vida y del modo en que son tratados. De hecho, según el conocimiento que se posee hasta la fecha, los cerdos son más inteligentes que los perros y los gatos, y resuelven problemas con mayor rapidez que muchos primates. Podría hablarse de que poseen las habilidades cognitivas de un niño de 3 años. Además, son seres muy afectivos y sociables, y muy protectores con sus crías, sobre todo las madres, construyendo nidos para albergarlas y recolectando para ellas frutos secos y semillas. En la vida salvaje, los cerdos pasan horas jugando juntos y disfrutando del sol.  Sin embargo, su situación en su relación con los humanos, lejos de haber mejorado, se ha tornado insostenible tanto desde el punto de vista ecológico como desde el punto de vista ético y moral.

Fuente: http://www.justiciaydefensaanimal.es/page8.php

www.slate.com

Mar territorial Uruguayo fue declarado “Santuario de Ballenas y Delfines”

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El parlamento Uruguayo aprobó en la noche del martes una ley que crea un Santuario de Ballenas y Delfines en sus aguas jurisdiccionales, proyecto promovido por una organización defensora de los cetáceos.

La iniciativa, respaldada por legisladores de todos los partidos políticos, fue aprobada casi un año después que la Organización para la Conservación de Cetáceos (OCC) presentara la iniciativa junto a un grupo de niños de escuelas de los departamentos de Maldonado y Rocha (sudeste).

El proyecto declara “las aguas jurisdiccionales y la Zona Económica Exclusiva de la República Oriental del Uruguay, Santuario de Ballenas y Delfines, con el objetivo de asegurar la presencia de cetáceos en nuestras aguas, que por la importancia para sus actividades reproductivas y migratorias, son de vital importancia para la continuidad de dichas especies que se encuentran amenazadas”.

La ley prohíbe además toda actividad tendiente a dar muerte, caza, captura, agresión, acoso, posesión, transporte, desembarque o cualquier proceso de transformación, comercialización o almacenamiento de cualquier especie de cetáceo que habite o surque los espacios marítimos de soberanía y jurisdicción nacional, sea realizado por embarcaciones de bandera nacional o extranjera.

“Un santuario para estos animales en toda la Zona Económica Exclusiva de Uruguay significa un posicionamiento de nuestro país a nivel internacional a la vanguardia de la conservación de estos animales, tan amenazados y vulnerables”, señaló el martes la OCC en un comunicado.

En la última década, Uruguay desarrolló el turismo de avistamiento de la ballena franca austral, que entre julio y octubre se acerca a su costa Atlántica.

La OCC sostiene que en las aguas del país se han registrado 26 especies de cetáceos, entre los cuales la ballena franca, el delfín franciscana, la tonina y las orcas.

En América Latina ya hay santuarios en Brasil, Chile, Costa Rica, México, Panamá y República Dominicana.

Los países latinoamericanos reunidos en el denominado Grupo de Buenos Aires, que reúne desde 2005 a los países conservacionistas miembros de la Comisión Ballenera Internacional (CBI), han planteado en reiteradas oportunidades crear un santuario de ballenas en el Atlántico Sur, pero su propuesta aún no ha tenido éxito en la CBI.
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Declaración Universal de los derechos del animal de compañía y de sus propietarios

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Artículo 1º
a) Todo animal de compañía, como ser vivo que siente, tiene derecho a una vida digna y a ser respetado. Y todo propietario de animal de compañía, como persona amante de los animales y responsable de su cuidado, tiene derecho a ser respetado por la sociedad en general.

b) Los derechos de los animales de compañía y de sus propietarios deben ser defendidos por la ley, al igual que los derechos del hombre.

c) Los animales de compañía tienen derecho a un lugar digno en la sociedad.

Artículo 2º
a) Los animales de compañía no pueden sobrevivir sin ayuda, y por tanto, tienen derecho a la protección por parte del hombre.

b) Ningún animal de compañía será sometido a malos tratos ni a actos crueles.

c) El abandono de un animal de compañía es un acto cruel y degradante.

d) Las escenas violentas en las que hayan víctimas animales deben ser prohibidas en el cine, televisión y prensa, a no ser que su objetivo sea denunciar los atentados contra los derechos del animal.

Artículo 3º
Los animales de compañía son seres vivos y como tales, tienen unas necesidades físicas y emocionales concretas. Los propietarios deben asegurarse de poder satisfacerlas durante toda la vida del animal.

Los animales de compañía:

a) Tienen derecho a una buena alimentación.

b) Tienen derecho a unos cuidados veterinarios.

c) Son animales sociales y necesitan vivir en compañía, así como dar y recibir cariño de sus propietarios y de la sociedad en general.

d) Tienen derecho a crecer al ritmo y en las condiciones de vida y libertad propias de su especie. El propietario deberá garantizar un espacio adecuado y suficiente destinado a ellos dentro de su hogar y cobijado de las inclemencias.

e) El perro necesita salir cada día a la calle como mínimo en tres ocasiones y no menos de 30 minutos, para hacer sus necesidades así como para hacer ejercicio, respirar aire fresco y relacionarse con otros perros y personas de todo tipo.

f) Necesitan moverse y hacer ejercicio de acuerdo con las características propias de cada raza. Las ciudades deben reservar espacios equitativos para el disfrute de los perros y de sus propietarios.

g) Tienen necesidad de jugar. Los propietarios deben reservarse cada día un rato para compartir y jugar con su animal de compañía.

h) Tienen derecho y pueden aprender durante toda su vida.

i) Tienen derecho a ser aceptados e integrados en la sociedad, tanto por otros propietarios como por los que no lo son.

j) Las ciudades deben permitir que los perros y sus propietarios puedan viajar en transporte público de acuerdo con la libertad de circulación .

Artículo 4º
Los perros de trabajo tienen derecho a una limitación razonable del tiempo e intensidad de trabajo, a una alimentación reparadora y al reposo.

Artículo 5º
a) El animal de compañía tienen derecho a que la duración de su vida sea conforme a su longevidad natural.

b) Si, por razones de salud, es necesaria la eutanasia de un animal de compañía, deberá ser realizada por un veterinario tras sedar al animal y ser instantánea, indolora y no generadora de angustia.

c) Todo acto que implique la muerte innecesaria de un animal de compañía es un biocidio, es decir, un crimen contra la vida.

En la foto Rock! 😉

El Níspero Japonés: sus Propiedades y Beneficios

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El Níspero Japonés es la especie de la familia que surge del fruto del nisperero originario de Japón, es por eso que no debe de confundirse con el níspero común de procedencia europea.

Comenzando su etapa de producción a mediados de la época del ‘70 esta fruta hoy en día es producida por distintos países mediterráneos España, Francia, Grecia o Italia, en América en Brasil, Venezuela o Argentina y en Asia en India, China o Japón.

El níspero es una fruta amarilla que nace en racimos, con un sabor dulce pero ácido en el fondo. También se le llama ciruela japonesa y se cultiva en muchos lugares del mundo. No solo tiene un sabor delicioso y refrescante, sino que además contiene una alta cantidad de vitaminas y minerales, importantes para el cuerpo. Conozcamos las propiedades y beneficios que esta fruta reporta para nuestra salud.

Propiedades y beneficios del Níspero
Fibra
El níspero es rico en una fibra soluble soluble, la pectina, la cual mantiene la humedad en el colon y funciona como un laxante natural. Por esta vía, se protege la membrana mucosa del colon de sustancias tóxicas y se previene la aparición de cáncer en el sistema.

Colesterol
Al parecer se ha confirmado que la pectina presente en el níspero reduce los niveles de colesterol en sangre, pues reduce su reabsorción por el organismo y lo elimina a través de la excreta.

Vitamina A y antioxidantes
Esta fruta es una fuente directa de vitamina A y antioxidantes, lo que fortalece las membranas mucosas y la piel. Los estudios indican que comer nísperos en grandes cantidades previene la formación de cáncer bucal y del pulmón.

Potasio, vitamina B y vitamina C
El níspero fresco es muy rico en potasio y en algunas vitaminas del complejo B, tales como ácido fólico, vitamina B6 y niacina. También tiene grandes cantidades de vitamina C. El potasio es un componente esencial en las células y en los fluidos del cuerpo, que ayuda a controlar la presión arterial y previene los infartos.

Minerales
También el níspero es rico en minerales como el hierro, cobre, calcio y manganeso, entre otros. El magnesio participa en la síntesis de enzimas antioxidantes, y el cobre y el hierro se utilizan para producir los glóbulos rojos.

Advertencias
Las semillas del níspero contienen algunas sustancias tóxicas para el organismo. De manera que es menester retirarlas a la hora de consumir la fruta o hacer cualquier preparación. Es importante especialmente supervisar a los niños cuando están ingiriéndolo.

No olvides incorporar el níspero, una fruta quizás no tan conocida como otras pero igualmente sabrosa, a tu diera regular. Sus propiedades y beneficios así lo ameritan.

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22 de Septiembre “Día mundial del Rinoceronte”

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En el Día Mundial del Rinoceronte, WWF ha reunido a representantes gubernamentales de Vietnam y Sudáfrica con el propósito de poner fin a la escalada de matanzas en el país africano. La creencia de que el cuerno de rinoceronte es un poderoso reconstituyente, así como un remedio milagroso contra el cáncer, ha disparado la demanda. La desaparición de las poblaciones de estos animales en Asia ha hecho que las redes del crimen organizado pongan sus ojos en África. El tráfico ilegal de cuerno de rinoceronte es un lucrativo negocio que ha causado la muerte a casi medio millar de animales el pasado año.

Irónicamente, el destino de los rinocerontes de Sudáfrica se decide en Vietnam. El país asiático fue ya testigo de cómo se extinguía el último ejemplar de rinoceronte de Java del país en 2010 a manos de los furtivos y en todo el continente apenas quedan unos 200 ejemplares. El progresivo aumento de la demanda de productos provenientes de su cuerno para usos ‘medicinales’, sin ningún tipo de aval científico, ha hecho que las sofisticadas redes organizadas de tráfico de especies dirijan sus miradas al continente africano. Tan sólo en la primera mitad de 2012 han muerto casi 400 rinocerontes a manos de los furtivos.

Hoy, Día Mundial del Rinoceronte, se reúnen los representantes de los gobiernos de Vietnam, Sudáfrica y Estados Unidos, así como expertos en medicina tradicional, para redactar una hoja de ruta encaminada a mejorar la protección de los rinocerontes a lo largo de toda la cadena del horror, desde el origen hasta el destino.

Sudáfrica ha sido testigo de un rápido aumento de la caza furtiva de animales vivos, pasando de 13, en 2007 a un nivel récord 448 rinocerontes, en 2011. A principios de 2012, casi dos rinocerontes fueron cazados furtivamente cada día. Si la tendencia de caza furtiva continúa, se prevé una pérdida de 515 ejemplares a finales de año.

En una estafa cruel y sin precedentes, en algunos países asiáticos se ha extendido el mito de que el cuerno de rinoceronte es una cura milagrosa contra el cáncer, lo que supone una poderosa arma de persuasión para los pacientes con enfermedades terminales.

“Los cuernos de rinoceronte no tienen cabida en una pared o en una farmacia. Pertenecen a su hábitat natural “, dijo Laura Stone, Consejero Económico de la Embajada de Estados Unidos en Hanoi. “El Día Mundial del Rinoceronte es una gran oportunidad para disipar los mitos relacionados con las propiedades medicinales del cuerno de rinoceronte”.

Según el estudio El nexo del comercio de cuerno de rinoceronte Sudáfrica – Vietnam: Una combinación mortal de fallos institucionales, corrupción y crimen organizado, con la creciente demanda de Asia, las personas están dispuestas a pagar el precio que sea necesario para tener en sus manos el preciado cuerno de rinoceronte. Paralelamente, la falta de medidas institucionales y de control policial, así como la corrupción administrativa, son un cúmulo de factores que ha creado una “tormenta perfecta” para la caza furtiva de rinocerontes y el comercio de sus cuernos.

“La red de complicidades incluye a propietarios de ranchos de caza, cazadores profesionales, veterinarios, oficiales de policía y gobernantes corruptos”, dijo Jo Shaw, autor del informe.

Endureciendo el control

En abril de 2012, Sudáfrica suspendió la expedición de licencias de caza a todos los ciudadanos vietnamitas a la vez que se introdujeron otras modificaciones legislativas para evitar las lagunas que permiten un tipo de expediciones de caza ‘falsa’ que tan sólo busca proveerse de cuernos.

Por otra parte, hace tan sólo 4 años, la pena por matar a un rinoceronte en Sudáfrica suponía una multa irrisoria de 100$. Hoy en día, y gracias a la presión internacional para endurecer la legislación contra el furtivismo, un delito como éste puede derivar en una condena de 8 a 16 años de prisión.

En el otro extremo de la cadena del comercio ilícito, el informe identifica a Vietnam como el principal mercado, donde la demanda de cuerno de rinoceronte sigue en aumento. De los 43 arrestos documentados de ciudadanos asiáticos por delitos de tráfico de cuerno de rinoceronte en Sudáfrica, 24 han sido vietnamitas (56%). Además, al menos tres funcionarios basados en la embajada de Vietnam en Pretoria (Sudáfrica) han sido identificados como implicados en este delito.

Los rinos que están al límite

Tres de las cinco especies de rinocerontes están listados como En Peligro Crítico en la Lista Roja de la UICN.

Los rinocerontes de Java y Sumatra son dos de los animales más amenazados del mundo, dentro de la lista de las 100 especies en mayor peligro de extinción, publicada por la Sociedad Zoológica de Londres y la UICN. Existen menos de 50 rinocerontes de Java restantes, todos en un parque nacional de Indonesia. Los rinocerontes de Sumatra viven en unas pocas zonas dispersas a través de Sumatra y Borneo, y su número no supera los 200.

Vietnam perdió su último rinoceronte de Java en 2010, con lo que fue declarado extinto (ver vídeo).

Otra subespecie, el rinoceronte negro occidental, en Camerún, también se ha extinguido. Tres de las cinco especies de rinocerontes están listadas como En Peligro Crítico en la Lista Roja de la UICN.

Como buena noticia, el pasado año Nepal celebró 12 meses sin ningún tipo de incidentes de caza furtiva de rinocerontes, lo que se atribuyó en gran parte a las medidas implementadas con el apoyo de WWF.

Algunas de las acciones llevadas a cabo para evitar la extinción de algunas especies son las translocaciones a sitios seguros (Ver vídeo) y el establecimiento de nuevas poblaciones.

En una reunión paralela, WWF y ARC (Alianza de Religiones y Conservación) los líderes religiosos de todo el continente africano se han unido contra el comercio ilegal de especies. 50 representantes cristianos, musulmanes, hindúes, judíos y de religiones tradicionales africanas han llevado a cabo diversos encuentros y un safari fotográfico en los que ha discutido su papel y el de la religión para evitar este desastre ambiental. Los participantes han recordado los ataques a las comunidades locales y a los rangers de los parques naturales, que han encontrado incluso la muerte tratando de defender la vida salvaje en el continente.

Fuente: http://www.wwf.es/

http://www.worldrhinoday.org/

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“Blackfish”: El documental que expone a SeaWorld

En la naturaleza, las orcas nadan más de 100 millas por día. Pero en SeaWorld y en otros parques marinos del mundo, las orcas son forzadas a nadar en pequeños círculos para divertir a los turistas y pasan la mayor parte de sus vidas virtualmente quietas en tanques de concreto, que son equivalentes a una tina de baño humana. Sus importantes lazos matriarcales son rotos, cuando los bebés son arrancados de al lado de sus madres y vendidos o transferidos a otros parques, y las orcas cautivas viven solo una fracción de su tiempo promedio de vida.

El documental Blackfish, aclamado por la crítica, se centra en una orca cautiva llamada Tilikum. Fue arrancada de su familia y de su hogar en el mar cuando tenía 2 años, y por la frustración causada por casi 20 años de encierro, aislamiento y falta de estimulación emocional e intelectual, ha matado a tres personas.

El documental ensambla la historia de Tilikum en una impactante filmación con testimonios de expertos y desgarradoras entrevistas con gente que conoce a Tilikum mejor que nadie: sus ex entrenadores.

La forma más simple y efectiva en que puedes ayudar a las orcas como Tilikum es rechazar visitar los parques marinos. ¡Comparte esta información con tus amigos y promete que nunca irás a SeaWorld!

La Proteína

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¿Puede una dieta vegana proveer la cantidad adecuada de proteínas para una buena salud humana? Absolutamente. A diferencia de la proteína animal, las fuentes de proteína vegetal contienen fibras saludables y carbohidratos complejos. Los productos animales son a menudo altos en colesterol taponador de arterias y en grasa saturada y el consumo de proteína animal ha estado vinculado a ciertos tipos de cáncer. No hay necesidad de comer productos animales para mantener una buena salud, como muestra un rápido estudio de la información sobre proteínas vegetales y nutrición.

La importancia de la proteína

Nuestros cuerpos – nuestro pelo, músculos, uñas, y demás – están hechos mayormente de distintos tipos de proteínas que consisten en variadas combinaciones de aminoácidos. De modo parecido a cómo las 26 letras del alfabeto pueden formar millones de palabras diferentes, 20 aminoácidos sirven para formar diferentes proteínas.

A pesar de que la mitad de estos aminoácidos pueden ser fabricados por el cuerpo humano, los otros 10 no pueden serlo.Estos “aminoácidos esenciales” son fácilmente obtenidos comiendo una dieta vegana equilibrada.

¿Cuánta proteína?

Cuando éramos bebés, la leche de nuestras madres nos brindaba la proteína que necesitábamos para crecer fuertes y sanos. La leche de vaca tiene alrededor de tres veces la cantidad de proteína encontrada en la leche humana materna. Cuando los bebés comienzan a comer alimentos sólidos, las fuentes vegetales pueden fácilmente brindarles toda la proteína que necesitan. Solo un 10% de las calorías totales consumidas por un ser humano promedio debe ser en forma de proteína. La cantidad recomendada en la dieta de hombres y mujeres es de 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo (2,2 libras) de peso corporal. Se aconseja que gente con requerimientos especiales, como mujeres embarazadas, obtengan un poco más. Si un vegano se alimenta con una dieta razonablemente variada y consume la suficiente cantidad de calorías, sin duda obtendrá la suficiente cantidad de proteína.

Comer demasiada proteína animal ha sido vinculado al desarrollo de cáncer de endometrio, de páncreas y de próstata.Puedes mejorar tu salud reemplazando la proteína animal por proteína vegetal mientras disfrutas de una gran variedad de deliciosos alimentos.

Fuentes de proteínas

Prácticamente todos los alimentos veganos contienen algo de proteína, pero la soya merece una mención especial. La soya contiene todos los aminoácidos esenciales y supera a todos los otros alimentos vegetales en cuanto a la proteína que puede brindar a los humanos. El cuerpo humano es capaz de digerir el 92 por ciento de la proteína de la carne y el 91 por ciento de la proteína de la soya. La oferta de varios diferentes y deliciosos productos con soya (por ej. tempeh, tofu y variedades basadas en soya de perros calientes, hamburguesas y helado) en supermercados y en tiendas dietéticas sugiere que la soya, en sus muchas formas, puede adaptarse a un gran rango de gustos.

Otras fuentes ricas en proteína no animal incluyen a las legumbres, los frutos secos, las semillas, las levaduras comestibles y las algas de agua dulce. A pesar de que las levaduras comestibles como la levadura nutricional y la levadura de cerveza no se prestan a ser el centro de la dieta de alguien, son incorporaciones muy nutritivas para muchas comidas, incluyendo sopas, salsas, panes, guisados y dips. La mayoría de las levaduras contienen un 50 por ciento de proteína.

Porcentaje de calorías procedentes de las proteínas (Valores cada 100 gramos de porción comestible)
Por la Base de Datos Nacional de Nutrientes para Referencia Estándar del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, 2009.

Frutas
Manzana: 2%
Banana: 5%
Melón: 10%
Toronja: 8%
Uvas: 4%
Melón de piel lisa: 6%
Naranja: 8%
Papaya: 6%
Durazno: 9%
Pera: 3%
Piña: 4%
Fresa: 8%
Mandarina: 6%
Tomate: 19%
Sandía: 8%

Cereales
Cebada: 14%
Arroz integral: 8%
Trigo sarraceno: 15%
Mijo: 12%
Avena: 17%
Centeno: 18%
Germen de trigo: 26%
Trigo (duro rojo): 15%
Arroz salvaje: 16%

Legumbres, frescas
Garbanzos: 21%
Frijoles rojos: 58%
Lentejas: 34%
Alubias: 24%
Judías blancas: 37%
Soya: 35%
Guisantes: 29%

Frutos secos y semillas
Almendras:15%
Nueces de la India: 13%
Avellanas: 9%
Cacahuetes: 18%
Semillas de calabaza: 18%
Semillas de sésamo: 12%
Semillas de girasol: 16%
Nueces negras: 15%

Vegetales, frescos
Alcachofa: 28%
Betabel: 15%
Brócoli: 33%
Repollitos de Bruselas: 31%
Col: 24%
Coliflor: 32%
Pepino: 17%
Berenjena: 17%
Chícharos: 27%
Pimiento verde: 17%
Col rizada: 26%
Lechuga: 36%
Champiñones: 56%
Mostaza morena: 41%
Cebollas: 9%
Papas: 18%
Espinaca: 50%
Nabos: 20%
Berro: 84%
Batatas: 5%
Calabacita: 30%

Qué puedes hacer

Ser vegano abre un nuevo mundo de sabrosos alimentos y sabores. Existen alternativas veganas a casi cualquier alimento animal que puedas imaginar – desde embutidos de soya y “costillas de mentira”, a falsa salchicha mortadela, Tofurky charqui e imitación de langosta. Una dieta vegana puede (y debería) estar llena de una gran variedad de deliciosos alimentos. Además, salvarás un montón de animales de la miseria de las granjas industriales.

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Ilustraciones:    http://www.carlwarner.com/