Crema de Apio Criollo

Ingredientes:

  • 1 kg de Apio Criollo
  • 1 ajoporro
  • 1/2 cebolla
  • 1 Lt de agua
  • Ramitas de Cilantro
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta blanca

Preparación:
Pele y pique el Apio en pedacitos.Pique la cebolla y la parte blanca del ajoporro en cuadritos pequeños.
Sofria en una olla,el aceite de oliva,la cebolla y el ajoporro en cuadritos.Agregue los pedazos de apio y sofrialos tambien por unos minutos.Agregue agua.Pongale las ramitas del cilantro.
Dejelo cocinar hasta que el apio este blando.Agreguele sal y pimenta. Retire las ramitas de cilantro.Licue la sopa para convertirla en crema.Se rectifica el punto de sal.
Se puede servir con cuadritos de pan tostado.

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Apio Criollo

La arracacha, Apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquinha salsa (Arracacia xanthorriza) es una planta alimenticia, originaria de los Andes y cultivada actualmente en Colombia, Brasil, Perú, Bolivia, Venezuela y Ecuador entre los 600 y 3200 msnm. Pertenece a la familia de las apiáceas, al igual que la zanahoria (Daucus carota) y el apio (Apium graveolens).

La planta del Apio criollo tiene un tronco cilíndrico corto con numerosos brotes en la parte superior de donde parten las hojas de peciolos largos y sus flores son de color púrpura. Su parte comestible es la raíz que asemeja a una zanahoria engrosada, ésta puede ser de color blanco, amarillo o morado según la variedad. Esta raíz tuberosa reservante es apreciada no solo por su sabor sino también por su digestibilidad ya que contiene un almidón muy fino así como también un alto contenido de calcio y vitamina A (variedad amarilla). Los tallos jóvenes pueden ser consumidos en ensaladas.

Colombia es el primer productor mundial de apio criollo, con una producción en 2007 de 116.610 toneladas, el cultivo se encuentra en casi todos los departamentos andinos, concentrándose especialmente en el municipio de Cajamarca, departamento del Tolima. En Brasil el apio, fue introducido hace cerca de 100 años procedente de Colombia; su cultivo se realiza principalmente en las regiones del sur y del sudeste, en los estados de Minas Gerais, Paraná, Espirito Santo y Santa Catarina, estimándose una superficie cosechada de 12.000 hectáreas y un volumen comercializado de 90.000 toneladas al año. En Venezuela el apio se cultiva principalmente en los estados de Mérida, Trujillo y Táchira, la producción se estima en cerca de 23.500 toneladas al año. En Ecuador el cultivo se concentra en la región de San José de Minas, ubicada en la provincia de Pichincha; las estadísticas permiten estimar la producción ecuatoriana entre 12.000 y 24.000 t anuales. En Perú la principal zona productora de apio se encuentra en el distrito de Sócota, departamento de Cajamarca, estimándose un área cultivada de 2.000 a 3.000 ha . En Bolivia, el cultivo se desarrolla principalmente en San Juan de La Miel, en la Provincia de Nor Yungas, a 200 km de La Paz, donde se estiman 170 hectáreas de cultivo. Otras regiones donde se ha reportado el cultivo de apio son el norte de Chile, Costa Rica, Puerto Rico, Cuba y otras islas del Caribe. En Asía y África se reportan introducciones en Sri Lanka, Ruanda y Burundi, pero no se conocen los resultados de su adaptación.

El Apio se cultiva principalmente por su raíz reservante que es de sabor agradable y de fácil digestibilidad, ya que posee un almidón muy fino, alto contenido de calcio y vitamina A y niveles adecuados de niacina, ácido ascórbico y fósforo. Su principal inconveniente es su corta vida de almacenamiento y su vulnerabilidad a sufrir daños durante el transporte. Dado su valor nutricional el consumo de arracacha es recomendado en la dieta alimenticia de niños, ancianos y convalecientes. Aunque el Apio es más conocido por sus raíces, ninguna parte de esta planta queda sin aprovecharse. Los tallos y las hojas se usan como alimento para animales y las hojas, que tienen un alto contenido de oxidantes, también se usan en muchas aplicaciones medicinales tradicionales.

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El Apio generalmente se comercializa en estado fresco para preparaciones caseras de sopas, purés, pasteles y dulces, pero en Colombia y Brasil a partir de ésta se han desarrollado algunos productos transformados como harina, arracacha frita, arracacha precocida, sopas instantáneas y alimentos infantiles; en Perú se produce un dulce típico denominado “rallado de apio”, el cual es elaborado con miel de caña.

En Venezuela se emplea mayormente en los sancochos y en cremas.

La Araña Vegetariana

Bagheera kiplingi, que pertenece al grupo de arañas llamado “saltícidos”, revolucionó el mundo de la entomología al convertirse en la primera araña vegetariana de la cual se tiene registro. Habita exclusivamente capullos de hojas de algunas regiones de América del Sur, ha rechazado la dieta carnívora. Su fuente de alimentación son los árboles de acacia.

La de colores y forma llamativa es el macho y la menos vistosa, la hembra. “Esta es la primera araña conocida que ‘caza’ plantas como un recurso primario de alimentos”, dijo Christopher Meehan de la Universidad Villanova. Esta forma de alimentarse exime a la araña de la necesidad de construir telas, utilizando su seda nada más que para construir nidos en los que procrear y cuidar a sus hijos. A parte de esto, tampoco sigue la famosa costumbre entre arañas, la cual consiste en que la hembra se coma al macho tras el apareo, rompiendo con otro canon común en el mundo de las arañas.

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Acabemos con las corridas de Toros

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Una iniciativa ciudadana que tiene como objetivo proteger las corridas de toros será discutida por el Congreso Español en las próximas semanas.

La amenaza de esta nueva ley que se propone, podría resultar en:

  • Más dinero público siendo malgastado para promover las corridas de toros
  • Cambios en la educación que presentarán las corridas de toros de manera positiva a los niños
  • Potencialmente, incluso volcar las prohibiciones taurinas actuales en regiones autónomas como Cataluña.

Por favor, ayúdanos ahora.

Podemos amar a España odiando las corridas de toros.

El tormento y la muerte de animales por diversión, o por razones culturales, no deben ser aceptados NUNCA. Escríbele al gobierno español hoy mismo, para hacerles saber que la comunidad internacional no aceptará la propuesta.

Envíe un mensaje al gobierno español

Fuente: http://www.wspa-latinoamerica.org/latestnews/default.aspx

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Hoy es el Día Mundial del Animal de Laboratorio

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Más de 300 millones de animales sufren cada año en laboratorios de todo el mundo. Entre los sujetos experimentales se encuentran perros, gatos, ratones, cerdos, cabras, chimpancés, monos y muchas más especies. Cada uno de ellos morirá como resultado de las lesiones que le fueron causadas o será sacrificado una vez finalizadas las pruebas.

La experimentación en animales no humanos es una de las fases más ocultas y a la vez controvertidas de la ciencia e industria. Cabe destacar que no sólo las ciencias médicas, físicas y biológicas se sirven de animales en sus laboratorios, sino que también lo hacen la industrias militares, cosméticas, tabacaleras y químicas en general.

En el laboratorio el animal puede ser privado de comida, agua o sueño. Es sometido a pruebas que incluyen mutilaciones quirúrgicas, envenenamiento, exposición a radiación y procedimientos invasivos como la aplicación de irritantes en la piel y ojos. Además de esto puede resultar quemado, gaseado, enfermo y sujeto a estrés psicológico. Todos estos procedimientos se realizan sin ningún tipo de anestésicos o analgésicos para no interferir con los resultados de los experimentos. Es por esto que los animales mueren o son sacrificados de forma deliberada para un examen post-mortem.

Naciones Unidas declaró el 24 de abril, Día Internacional del Animal de Laboratorio, fecha del nacimiento de Lord Lodwing, quien fue presidente de un comité inglés que desde 1875 lucha contra la experimentación con animales.

Más del 80% de la experimentación en animales se centra en la industria cosmética y en la higiene, a pesar de que existen métodos seguros y más humanos para probar productos sin tener que emplear animales. Debemos ejercer nuestro poder como consumidores responsables y promover las marcas de cosméticos y productos de higiene libres de crueldad”, declara Daniela Romero Waldhorn, directora de AnimaNaturalis Internacional, y recuerda que “muchos países ya han aprobado leyes que prohíben la experimentación en animales. Es el caso de Italia, India, Israel y Argentina, o recientemente, la Unión Europea

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Fuente:http://www.animanaturalis.org/home/ve