Melaza o Miel de Caña

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Para empezar, utilizar melaza es una buena forma de sustituir el azúcar refinada por una opción más saludable. La melaza tiene además nutrientes, por lo que no sólo no perjudica la salud, sino que la mejora.

¿Qué es la melaza?
La melaza o “miel” de caña se obtiene de la caña de azúcar mediante su molienda utilizando unos rodillos o mazas que la comprimen fuertemente obteniendo un jugo que luego se cocina a fuego directo para …evaporar el agua y lograr que se concentre. El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy agradable que a muchas personas les recuerda el regaliz.
Durante la evaporación del agua sale hasta la superficie las impurezas que contienen ese jugo. Hay que sacar toda esa impureza, llamada cachaza, para que nos quede una melaza clara, transparente y homogénea y sobre todo ya que las impurezas pueden servir de materia a una fermentación futura.
La miel o melaza de caña cuanto más oscura sea, más sabor y nutrientes tendrá.
La melaza se utiliza como endulzante de tés, infusiones o jugos.

La melaza es un alimento muy energético, no sólo por ser un carbohidrato, sino también porque ayuda en las reservas de hierro, lo que es ideal para personas que sufren anemia. Por ejemplo, en lugar de las carnes rojas, el consumo de melaza nos dará más hierro y menos calorías.

También es una buena fuente de calcio, un mineral muy importante que ayuda a la contracción de los músculos, conduce los impulsos del cerebro al cuerpo, regula la actividad enzimática, forma y mantiene los huesos y elimina las toxinas del colon.

Además, la melaza es una fuente de manganeso, potasio, cobre y magnesio. El cobre ayuda a asimilar el hierro, lucha contra los radicales libres, desarrolla los huesos, esta presente durante el proceso de producción de la piel y la melanina. El manganeso por su parte ayuda a producir energía, colesterol bueno y ayuda a proteger al cuerpo de los radicales libres desde el interior de las células. El potasio ayuda a los músculos brindándoles energía; y por último, el magnesio da energía y ayuda a los huesos a mantenerse sanos y fuertes.

Ideas rápidas para aprovechar las propiedades de la melaza

La melaza no solo sirve para endulzar el café o los postres. La podemos usar de infinidad de formas, algunas que seguro ni te imaginabas. Por ejemplo, para hornear unos frijoles y darles ese toque agridulce, para cocinar el pollo o el cerdo, o para recetas de masas y panes.

Si queremos hacer un sano y delicioso batido, podemos utilizar 1 cucharada de melaza, un poco de agua caliente, ¾ tazas de leche de soja y hielo. El agua solo se utiliza para disolver la melaza y si queremos podemos probar con leche de soja con vainilla o chocolate.

¿Sabías que la melaza…?
Cuando el rey persa Darío descubrió la caña de azúcar, en su expedición a la India, se maravilló ante “esta caña que da miel sin la ayuda de las abejas”.
Y es que hasta ese momento no se conocía ningún endulzante que no fuera la miel.

Ahora que conocemos las propiedades de la melaza,podemos incluirla en nuestra dieta de diversas formas.

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Conceden el hábeas corpus a Sandra, una orangután del zoo de Buenos Aires

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Importante precedente judicial en los derechos de los animales

La orangután Sandra del zoo de Buenos Aires está a un paso de conquistar la libertad después de pasar en cautiverio toda una vida, 29 años. Un tribunal le ha reconocido los derechos como persona no humana que está privada ilegalmente de la libertad en un fallo que sienta un precedente y que podría provocar más aperturas de jaulas.

La Cámara de Casación -segundo tribunal de justicia de Argentina- ha admitido y reconocido el recurso de habeas corpus a favor del simio, que presentó la Asociación de Funcionarios y Abogados por los Derechos de los Animales (AFADA) y en los juzgados inferiores no había tenido acogida.

El hábeas corpus es una institución jurídica fundamental en pro de los derechos humanos, que se remonta a principios del siglo XIV durante el reinado de Eduardo I en Inglaterra, cuando se empezó a exigir a la monarquía que informara sobre las razones por las cuales se había restringido la libertad de algún súbdito.

El orangután siente y toma decisiones

En esta ocasión, los abogados amigos de los animales argumentaron que “Sandra” es una persona no humana ya que mantiene lazos afectivos, razona, siente, se frustra con el encierro, toma decisiones, posee autoconciencia y percepción del tiempo, llora las pérdidas, aprende, se comunica y es capaz de transmitir lo aprendido.

Y, por consiguiente, consideraron que al estar encerrada en el zoo sufre de privación ilegal de la libertad. Sin embargo para la jurisprudencia universal los animales están amparados por el régimen de propiedad privada y no son pasibles de gozar de derechos o personería jurídica, como los individuos o las empresas.

La sala dos de la Casación, un tribunal con jueces de antecedentes ‘garantistas’ aceptó e hizo lugar a lo solicitado. “A partir de una interpretación jurídica dinámica y no estática menester es reconocer al animal el carácter de sujeto de derechos, pues los sujetos no humanos (animales) son titulares de derechos, por lo que se impone su protección en el ámbito competencial correspondiente”, consignaron.

Ahora la orangután, hembra de la raza sumatra, nacida en un zoo de Alemania, dejaría en breve su celda e iría a parar a una reserva natural en Brasil. Sólo se demorará si las autoridades del Zoo, que depende del ayuntamiento de la ciudad, presenten un recurso de apelación a la Corte Suprema de Justicia argentina.

Se calcula que en zoos de las provincias de Argentina hay otros 14 primates en la misma situación que “Sandra”, según AFADA. Muchos ciudadanos podrán apelar a esta jurisprudencia y pedir la libertad, así como las de otros animales encerrados en zoos, parques acuáticos, etc. etc.

En San Salvador de Bahía, Brasil, hay un antecedente. En 2005 un fiscal presentó un habeas corpus y logró que un juez ordenara la libertad de un chimpancé que estuvo cautivo diez años pero que falleció antes de ser liberado.

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Hallacas Vegetarianas

Hola! Hoy vuelvo a publicar esta receta de “Hallacas Vegetarianas” ya que es el plato típico navideño en mi país,Venezuela y a mi me encantan. 😉 Este año las prepare con carne de soja y quedaron deliciosas. 🙂 SAMSUNG Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la Hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela.

La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras,  aceitunas, alcaparras, pasas… todo picado finamente, guisados y maravillosamente distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos partes de diferentes raíces se complementan armoniosamente en la hallaca, expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.

La palabra “Hallaca” proviene del guaraní y deriva de la palabra “ayúa” ó “ayuar” que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que “ayuaca” sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse “ayaca”. Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es “envoltorio” ó “bojote”.

Sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que “la hallaca” es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es orgullo de nuestra cocina, pues ella sin distinciones sociales se presenta espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de maravilloso gusto y sabor a nuestra navidad. Esta versión de la Hallaca es Vegetariana.

La receta para preparar hallacas se divide en tres partes:  

 La preparación del guiso   

 La preparación de la masa y acondicionamiento de las hojas

 La confección y cocción del manjar

Ingredientes del guiso

  • 16 Calabacines o 2 Kgs.de Carne de Soja o 10 Berenjenas
  • 6 Cebollas cortada finamente en dados
  • 6 Ajoporros o Puerros cortados finamente
  • 1 Cabeza de Ajo pelado y triturado
  • 2 cucharadas de Alcaparras pequeñas
  • 6 Pimentones Rojos o Pimientos sin semillas y en julianas
  • 3 Cucharadas de pasas
  • 12 Ajies Dulces
  • 1/4 taza de Vino blanco
  • 2 Cucharadas de Encurtidos en mostaza
  • 4 Cucharadas de papelón molido
  • Sal,Pimienta negra,oregano molido y un poco de comino
  • Aceite de Maiz con onoto

Adorno

  • 150 grs. de alcaparras
  • 150 grs. de aceitunas rellenas
  • 150 grs. de pasas
  • Pimentones o Pimientos en tiras

 Hojas

  • 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30×30 cm.
  • 50 pedazos de hojas de plátano de unos 20×20 cm.
  • 50 tiras de hojas de plátano de unos 15×20 cm.
  • 1 rollo de pabilo

Masa

  • 2 ½ paquetes de harina de maíz
  • 3 tazas de caldo de vegetales
  • 2 tazas de agua
  • Aceite de Maiz
  • Sal
  • Semillas de onoto

Preparación Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.

Guiso

Si las preparamos con carne de soja hay que hidratarla con caldo de vegetales y se deja reposar por 5 a 10 minutos. Luego se hace pasar por un colador y se enjuaga suavemente con agua fría. En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue los calabacines o la carne de soja, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingredientes dejando de último  el vino. Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de vegetales. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

La masa

Masa de Hallaca Lista

El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole Aceite con el onoto colado, se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de vegetales y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.

La confección y cocción del manjar

Disponga todos los adornos en un mesón amplio, las hojas se les retira la vena gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su tiempo, la práctica le convertirá en maestro. Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un poquito del aceite onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección. Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas. SAMSUNG La deliciosa Hallaca. hallacas2 hallacas4 La mesa lista para la elaboración. hallacas3 El  guiso. hallacas5 La Hallaca envuelta.

Musicos Vegetarianos/Veganos

Incubus- The Warmth  Brandon Boyd

★ ♥ Dedicado a mi hijo Alberto que hoy es su cumpleaños ★ ♥

Hace muchos años, en este mismo día, que llegaste a nuestras vidas y nos trajistes  la felicidad, la alegría y mucho amor. Feliz cumpleaños al mejor hijo en el mundo entero!

♥ ♥ Feliz Cumpleaños mi Gordo bello!! ♥♥

♫♫ ♥So don’t let the world bring you down
Not everyone here is that fucked up and cold
Remember why you came and while you’re alive
Experience the warmth before you grow old♫♫ ♥ 🙂

Los personajes de Disney,cruelmente desollados para luchar contra los abrigos de piel

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Un artista de Oriente medio ha realizado unas controvertidas ilustraciones para criticar el maltrato animal.

Saint Hoax es el pseudónimo de un artista de Oriente Medio que, hace unas pocas jornadas, ha causado estragos en las redes sociales con una serie de imágenes que muestran a personajes de Disney tan famosos como Abu, Timón o Bambi totalmente desollados, ensangrentados y con cara de estupor. La razón es sencilla, este dibujante quiere luchar así contra las prendas de ropa elaboradas con pieles de animales.

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El proyecto, conocido como «Furry Tale», trata de mostrar como los animales son golpeados, electrocutados y maltratados. Todo ello para obtener su piel. «En primer lugar, los personajes de Disney son amados por todo el mundo. Crecimos viendo y amando a estos personajes. El verlos desollados ayuda a la gente a entender la crueldad de la industria de las pieles de animales», explica el artista en declaraciones al «Daily News»

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La galería incluye a Abu –el mono de Aladin-, Timón, uno de los 101 dálmatas y Simbad, entre otros. Todos ellos aparecen desollados, ensangrentados y cabizbajos (algo que, según Hoax, ayudará y concienciará a los niños de lo negativo que es usar pieles de animales). «A pesar de que estos personajes son animales, tienden a recordarnos a los humanos porque se les da personalidad, emociones, historias de fondo y, a menudo voces. Puede que, al verlos ensangrentados y torturados las personas entiendan que no es comprensible usar la piel de animales», explica el autor.

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Según el diario, el autor se ha negado a revelar su nombre debido a que ya ha recibido multitud de amenazas por un proyecto anterior. Con todo, sí ha señalado que lleva un mes trabajando en estas ilustraciones y que está totalmente satisfecho con el producto final. El artista ha realizado otros proyectos sociales utilizando los personajes de Disney, como uno titulado «Princest» en el que mostraba a las princesas de cine de animación siendo acosadas por sus padres.

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Fuente: http://www.sainthoax.com/furrytale.html

La Pirámide de Alimentación Vegana

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La pirámide de alimentación vegetariana estricta no contiene productos de origen animal. La siguiente pirámide nutricional está basada en los trabajos y estudios de Brenda Davis, Vesanto Melina y David Bousseau (Becoming Vegan, Ed. BPC, 2000):

Esta es la pirámide alimenticia que todo vegetariano estricto o vegano debería seguir.

En la base encontramos los hidratos de carbono en forma de pan, pasta y cereales siendo aconsejado consumir de 6 a 11 raciones de cereales, siempre es más aconsejable cereales integrales y se debe evita el consumo de cereales refinados como es el caso de las harinas blancas o la mayoría de los cereales de desayuno.

Si subimos al segundo nivel, encontramos verduras y frutas, de las cuales se aconsejan mínimo 3 raciones de verduras y 2 de frutas, entre las recomendaciones siempre que se pueda se debería comer este tipo de alimentos crudos así nos aseguramos de conseguir todo el aporte nutricional que estos alimentos nos aportan.

En el tercer nivel tenemos las legumbres y los alimentos ricos en calcio.

Las legumbres son una fuente muy rica de proteínas, poseen la mayoría de los aminoácidos esenciales, aún así, para conseguir el aporte adecuado de proteínas lo mejor es combinar estos alimentos con cereales, los cuales equilibran el contenido en proteínas ya que, aunque carecen de lisina (muy rica en leguminosas), poseen las cantidades necesarias de aminoácidos esenciales. Se recomienda un consumo de 2 a 3 raciones.

En este nivel también vemos que hay un grupo formado por aquellos alimentos que son ricos en calcio (se aconseja de 6 a 8 raciones). En este tipo de alimentación hay que saber muy bien qué comer y cómo combinar los alimentos para evitar carencias, una de las más frecuentes sino se hace bien es el déficit de calcio, ya que en una alimentación equilibrada en la que se incluyen alimentos de origen animal las necesidades de calcio se cubren bien con los lácteos y sus derivados. En una alimentación vegana, por el contrario, el aporte adecuado de calcio se ve limitado ya que tiene una escasa presencia en alimentos de origen vegetal puesto que muchos de estos alimentos apenas contienen o, en el caso de que lo contengan, el calcio se ve limitado por sustancias que impiden su absorción. Ejemplos de alimentos ricos en calcio son los frutos secos, alimentos vegetales de color verde como el brócoli (ojo con este grupo ya que la presencia de oxalatos puede impedir su absorción), algas, leches de distintos tipos soja, almendras, arroz, avellanas, etc.

Muchos productos vienen ya con suplementos de calcio para ayudar al aporte adecuado de este mineral. En cuanto a la asimilación del calcio destacar el papel que tiene la vitamina D en su absorción y metabolización.

Siguiendo este hilo de productos con suplementos, llegamos al último nivel en el que encontramos complementos y productos esenciales, tales como suplementos de vitamina B12, y los distintos aceites ricos en ácidos grasos tipo omega 3, 6 o 9.

La vitamina B12 es otro nutriente difícil de cubrir en este tipo de alimentación ya que es una vitamina de origen, prácticamente y en exclusiva, animal. No obstante existen suplementos y alguna excepción en cierto tipo de alimentos como son algunos tipos de algas.

Los omega 3 son un tipo de ácidos grasos muy común en alimentos de origen animal, en pescados, sobretodo de aquellos procedentes de aguas frías como el salmón. Nuestro organismo necesita un aporte adecuado de omega 3 y sobretodo de sus derivados ALA, EPA y DHA, el organismo puede producir EPA y DHA si consumimos ácidos grasos omega 3 que luego se encarga de metabolizar y transformar. Los frutos secos, como las nueces, son una buena alternativa y en cuanto a aceites, el de lino es uno de los más importantes con respecto al aporte de estos ácidos grasos.

El hierro es un mineral difícil de absorber en una dieta exclusiva de alimentos de procedencia vegetal. Esto no quiere decir que los alimentos de origen vegetal no contengan hierro, sino que existen dos tipos de hierro, hierro hemo muy común en alimentos de origen animal y hierro no hemo característico de los alimentos de origen vegetal. Este último tipo de hierro tiene mayor dificultad para absorberse en el organismo ya que tiene menor biodisponibilidad.

¿Cómo solucionamos el problema del hierro? Pues bien, antes que suplementar, podemos recurrir a conseguir un adecuado aporte de vitamina C que nos va a ayudar a metabolizar este tipo de hierro, por esto hay que garantizar un adecuado consumo de frutas y vegetales ricos en dicha vitamina. Además, debemos evitar consumir café o té después de las comidas ya que poseen sustancias que inhiben la asimilación de este mineral.

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El primer gran paso

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Todo gran viaje siempre comienza con el primer paso. No importa cuánto tardes en hacer la transición entre una dieta con carne y una vegetariana/vegana, lo importante es que comiences con este estilo de vida respetuoso con el medio ambiente, saludable, ético y solidario.

El cambio a una dieta vegetariana/vegana es más fácil de lo que puedas pensar. La mayoría de las personas, tanto si son vegetarianos/veganos como si comen carne, típicamente utilizan una gama reducida de recetas; la familia media come sólo ocho o nueve cenas diferentes de forma repetida. Puedes aplicar un método sencillo de tres pasos para empezar con nueve menús para cenas vegetarianas que te gusten y puedas preparar fácilmente.

En primer lugar, piensa en tres comidas vegetarianas/veganas que ya te gustan. Las más comunes son verduras fritas al estilo chino, sopa de verduras, o pasta primavera. En segundo lugar, piensa en tres recetas que preparas habitualmente que puedan ser adaptadas con facilidad a un menú vegetariano. Por ejemplo, una receta favorita de chile puede ser elaborada con los mismos ingredientes; tan sólo sustituye la carne por frijoles o proteína vegetal texturizada. Prepara burritos de frijoles(usando frijoles refritas vegetarianas enlatadas) en lugar de burritos de carne. Muchas sopas, guisos y estofados pueden ser convertidos en platos vegetarianos con pocos cambios sencillos. Finalmente, revisa algunos libros de cocina vegetariana de la biblioteca y experimenta con las recetas durante una semana o así, hasta que encuentres tres de ellas que sean deliciosas y fáciles de preparar. De esa forma, con mínimos cambios en tus menús, dispondrás de nueve cenas vegetarianas.

Fuente:http://www.haztevegetariano.com/

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