Bollitos Vegetarianos Navideños

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Es una tradición en Venezuela hacer las Hallacas y, con lo que sobra del guiso, se mezcla con la masa para hacer los bollos.

El proceso de elaboración es bastante más sencillo, los ingredientes son los mismos que llevan las hallacas pero todos integrados en la masa. A continuación la forma de prepararlos.

Ingredientes:
Ver ingredientes de las Hallacas

  • Guiso sobrante de las hallacas
  • Adornos sobrantes de las hallacas (alcaparras, aceitunas y pasas)
  • Hojas de plátano
  • Pabilo
  • Tazas de consomé de vegetales las que necesiten.
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Tomamos el guiso y lo mezclamos con los adornos sobrantes, luego agregamos la harina de maíz precocida y vamos amasando uniforme hasta obtener una mezcla homogénea muy suave casi como una mazamorra, sal pimentamos a gusto y listo procederemos a envolver los bollos y amarrarlos con el pabilo.
Luego los cocinaremos por una hora en abundante agua con un toque de sal.
Estos bollos sirven muy bien como desayunos cenas o meriendas.

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Natillas de coco con piña caramelizada

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Ingredientes:

  • 3 tazas de Leche de coco
  • 3 cucharadas de coco rallado fresco
  • 3 cucharaditas de maicena o fécula de maíz
  • 1 Piña cortada  en rodajas y en pedacitos
  • 1/3 taza de azúcar + 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de manies triturados para adornar

Preparación:

En una olla o cacerola de fondo grueso a fuego medio alto ponga a hervir la leche de coco, el coco rallado ,y las 3 cucharadas de azúcar.
Después que la leche empiece a hervir baje el fuego a medio y deje hervir durante unos 18-20 minutos, revuelva la leche y raspe los lados de vez en cuando.
En una tacita pequeña mezcla el almidón de maíz con 3 cucharadas de agua , asegurándose de que no queden grumos.
Agregue el almidón de maíz a la leche hirviendo, mezcle bien y deje hervir durante 8-10 minutos hasta que espece, revolviendo de vez en cuando. Apague el fuego .Ponga a un lado.
Picar la mitad de la piña en pedacitos y el resto licuarlo pero no totalmente.
En una sarten o cacerola de fondo grueso a fuego medio cocine los pedazos de piña con el resto de la  azúcar, mantenga revolviendo ocasionalmente. Lentamente la piña comenzará  a caramelizarse; esto debe tomar alrededor de 4-5 minutos.
Saque la mitad de la piña sobre papel encerado  generosamente engrasado.
A continuación, agregue la piña triturada a la piña restante y cocine durante otros 2-3 minutos hasta que caramelize. Ponga a un lado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente la natilla de coco y la piña..Es muy importante asegurarse que ambos estén fríos antes de unirlos porque sino se separaría el agua de la natilla.

Servir las natiilas en bowls y adornarla con los pedacitos de piña acaramelados y los manies triturados.