Libros de Recetas de Cocina Vegana

Una variada recopilación  de los mejores Libros de Recetas de Cocina Vegana

1. Begin Vegan Begun – Recetario vegano ilustrado – Aida Lídice y Sandra Gobet

ISBN: 978-8460689201
Autoeditado

Realizado por Aida Lídice del blog Begin Vegan Begun y la ilustradora Sandra Cobet. Como resultado un original y hermoso recetario Vegano con ilustraciones super originales que incorporan mucho color, frutas, vegetales y animales.

Se puede comprar en: Begin Vegan Begun

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2. Cocina Vegana del Mundo – Olga Arias Muñiz y Toni Martínez Gallardo

Editorial Txalaparta, Colección: Cuerpo y Mente
ISBN: 978-84-16350-06-3

Más de 120 recetas veganas o veganizadas de culturas culinarias de todo el planeta. Muy novedoso porque te anima a descubrir nuevas cocinas y nuevos ingredientes, y a disfrutar de la cocina como si estuvieras viajando. Si te gusta experimentar, la cocina fusión y probar cosas nuevas, este es tu libro!
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3. Potajes vegetales y otros platos de cuchara veganos – Montse Vicente

ISBN: 978-84-16336-02-9
Editorial: SUMATRA

Un libro de recetas veganas muy caseras, todo potajes, caldos, cocidos, cremas y en general platos de cuchara con ingredientes tradicionales tanto para invierno como para verano. Si estás empezando a cocinar o estás empezando en esto del veganismo, te recomendamos este libro.

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4. Las más exquisitas hamburguesas veganas del chef Toni Rodríguez

ISBN13: 978-84-7556-896-6
Editorial: Océano Ambar

Un giro a esta clásica comida rápida haciéndola 100% vegetal, mucho más variada y apetitosa. Contiene más de 100 recetas para hacer las hamburguesas veganas que más te gusten y combinarlas con otros ingredientes (vienen algunas recetas de panes y acompañamientos)

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5. Veganomicón – el libro definitivo de cocina vegana – Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero

Traducción al castellano de un libro clásico de la gastronomía vegana editado en 2007: Veganomicon. Un libro extenso enfocado a lo necesario para la cocina vegana: utensilios, métodos, ingredientes y algunas recetas. No es un recetario al uso, es más una guía para aprender la base de la cocina y poder cocinar cualquier cosa que te apetezca.

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6. Mi Primer Libro De Cocina Vegana – Victoria Wall Harris

ISBN13: 978-8416177288
Editorial: Lunwerg

Un libro recomendado para principiantes tanto en la cocina en general como en la cocina vegana y vegetariana. Las recetas son muy sencillas y fácilmente adaptables a nuestros gustos. Si buscas un libro de consulta para preparar tus primeras comidas, este te vendrá muy bien.

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7. El gran libro de cocina vegana francesa – Marie Laforêt

ISBN13: 978-8470914317
Editorial: Beta

Un compendio de recetas de la cocina francesa que ya eran veganas o veganizadas, y otras recetas al estilo francés. Con una introducción nutricional para disipar dudas y comprender mejor los alimentos. Un libro completo para amantes de la cocina francesa.

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8. Recetas Festivas Veganas – Virginia García (CreatiVegan)

ISBN13: 978-1503370395
Editorial: Createspace

Un libro completo con recetas ilustradas para deleitar a invitad@s y familiares con comidas 100% vegetales sencillas, rápidas y sofisticadas. Un imprescindible para fiestas como navidades y cumpleaños.

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9. Cocina Vegana Fácil y Deliciosa – Varios Autores

ISBN13: 978-3625004608
Editorial: NGV

Un libro de recetas veganas sin más pretensiones. Recetas de todo tipo, también postres y dulces, recopiladas de varios autores e ilustradas. Un libro de consulta para cuando necesitas un poco de inspiración.

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10. Placeres Veganos – Varios Autores

ISBN13: 978-3625004769
Editorial: NGV

“Placeres Veganos” es otro de esos libros de cocina sin más pretensiones, una colección de recetas vegetales variadas, de varios autores, cuya mayor utilidad es servir de inspiración cuando no sabemos muy bien qué hacer para comer. Gracias a que tiene un precio bajo es un libro goloso y fácil de curiosear.

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11. Cupcakes Veganos – Toni Rodríguez

ISBN13: 978-8475568249
Editorial: Océano Ambar

Un monográfico sobre los cupcakes veganos (magdalenas decoradas) del cocinero Toni Rodríguez, con decenas de recetas ilustradas, varias dificultades, glosario e introducción al mundo de los dulces y pasteles sin huevos ni lácteos. Imprescindible para empezar a hacer estos dulces tan populares.

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12. Cocina vegana (Recetario de cocina) – Maurizio Cusani

ISBN13: 978-8499283517
Editorial: Tikal

Un libro simple de recetas 100% vegetarianas en el que hay un poco de todo, con un estilo más bien mediterráneo. Encuadernado en espiral para que sea más fácil de consultar en la cocina.

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Para leer : Animales y Derecho. Animals and the law

9788490538579

Título: Animales y Derecho. Animals and the law
Autores: D. Favre, T. Giménez-Candela
Editorial: Tirant lo Blanch

Los animales se nos presentan, a dia de hoy, conectados con un gran número de cuestiones de importancia creciente, tanto en el ámbito politico como en el social. Se trata en definitiva de dilucidar cómo los seres humanos hemos de tratar a los animales con los que compartimos este increíble planeta. Los interrogantes a resolver van desde los -aparentemente más modestos- de cómo tratar a nuestros animales de compañía a cuestiones de gran repercusión como la forma de tratar al ganado a nivel global. ¿Qué hay que hacer con los elefantes africanos, o qué debemos hacer con los perros callejeros que viven en nuestras ciudades?. Existen cuestiones de ciencia y de tecnología, hay normas culturales y la necesidad humana de compañía, pero el enfoque de esta colección se referirá a las cuestiones jurídicas y de políticas públicas que rodean a los animales.

Porque amamos a los perros y nos comemos a las vacas?

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“Amamos a los perros y nos comemos a las vacas no porque los perros y las vacas sean fundamentalmente diferentes – las vacas, al igual que los perros, tienen sentimientos, preferencias y conciencia – sino porque nuestra percepción de ellos es diferente” ― Melanie Joy en su increíble libro “Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas”, publicado por Plaza y Valdés Editores, España en colaboración con Igualdad Animal.

¿Aún no lo has leído? Acércate a tu librería habitual a por él, no te arrepentirás

*Todos los beneficios de la venta son destinados a Igualdad Animal http://www.igualdadanimal.org/

Más info -> http://bit.ly/LibroMelanieJoy

bcampdera.wordpress.com/2014/06/10/por-que-queremos-a-los-perros-pero-nos-comemos-a-los-cerdos/

Por qué queremos a los perros pero nos comemos a los cerdos

Imagine que unos amigos le invitan a su casa a cenar. El plato principal es un estofado de carne que huele fenomenal y está delicioso. Mientras lo disfruta le pregunta a sus anfitriones por la receta. “Coges un kilo de carne de Golden retriever, marinada desde la noche…”, le contesta su amigo. “¿¿Golden retriever?? “Si usted es como la mayoría de las personas que viven en Occidente, probablemente se sentirá mal ante la idea de estar comiéndose un perro cocinado”. Incluso sentirá asco, “porque los perros no se comen”.

Si sus anfitriones le dicen que es una broma, y que en realidad han servido un estofado de ternera ¿seguiría comiendo? ¿se sentiría mejor? Probablemente sí, porque “si usted es como la mayoría de las personas, cuando se sienta ante un estofado de ternera no ve la imagen del animal del que procede la carne. Sólo ve “comida”, por lo que se centra en el sabor, en el aroma y en la textura”. Así comienza la psicóloga estadounidense Melanie Joy su reflexión sobre por qué nuestra cultura nos permite comer algunos animales sin contemplaciones, mientras nos insta a que consideremos otras especies como mascotas y, como consecuencia de ello, la idea de causarles sufrimiento nos causa malestar.

Una reflexión que resume bien el título de su libro, Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas (Editorial Plaza y Valdés, colección Liber Ánima), publicado en castellano y recoge las investigaciones que la autora realizó durante su tesis doctoral. “Comer animales o no hacerlo es una tema de justicia social”, afirma Melanie Joy.

La decisión de comer carne

Melanie Joy ha acuñado un término, el carnismo, para denominar “el sistema de creencias que nos condiciona a comer unos animales determinados”. Y es que, según sostiene, “en la mayor parte del mundo actual las personas no comen carne porque lo necesitan, sino porque deciden hacerlo. Y las decisiones siempre se derivan de las creencias”.

“El carnismo es un sistema de creencias invisible y el trabajo de Melanie Joy está permitiendo darle visibilidad. Una vez que conocemos este sistema tenemos la libertad de decidir”, explica Javier Moreno, de Igualdad Animal, la organización de defensa de los derechos animales a la que irán destinados los beneficios de la venta de esta obra.

Joy, profesora de psicología y sociología en la Universidad de Massachusetts (Boston, EEUU), es vegana, es decir no consume ningún producto de origen animal (ni alimentos, ni prendas de vestir ni asiste a espectáculos en los que se usen animales). Pero no siempre fue así. Según confiesa, cuando era adolescente disfrutaba comiendo todo tipo de alimentos y era una fanática de la pizza con cuatro tipos de carne y extra de queso. “Como la mayor parte de la gente, me gustaban los animales y no quería que sufrieran aunque yo misma participaba en un sistema que cometía atrocidades y que iba en contra de mis valores. Cuando comía animales dejaba atrás la empatía”, reflexiona.

Allá por 1999, cuando tenía 23 años, se puso enferma tras consumir una hamburguesa en mal estado. Tal fue la indigestión que acabó en el hospital: “A partir de entonces dejé de comer carne, me empezó a dar asco. Poco a poco comencé a interesarme por la información que siempre había estado ahí y supe que hay millones de animales que están sufriendo de manera completamente innecesaria. Me di cuenta de que yo había contribuido al problema y quise ser parte de la solución”, recuerda.

Su transición hacia el veganismo, relata, fue paulatina: “Primero dejé de comer carne, luego huevos y leche…” Hasta que con los años se convirtió en vegana. “No necesitamos carne para sobrevivir, ni siquiera para mantenernos sanos”, asegura Joy, que en su libro pone como ejemplo “a los millones de vegetarianos sanos y longevos que así lo han demostrado” y defiende una dieta varieda y la ingesta de proteínas de origen vegetal para satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo. A sus ojos, beber leche o comer huevos es tan desagradable como para cualquier occidental puede resultar comer carne de perro.

Nada menos que 10.000 millones de animales mueren cada año sólo en EEUU para el consumo humano, una cifra que se doblaría si incluimos las especies animales marinas destinadas a la alimentación. En su obra, Joy también denuncia las duras condiciones de trabajo a la que están sometidos muchos de los trabajadores de explotaciones ganaderas y de la industria cárnica en EEUU, a los que denomina “las otras víctimas del carnismo”.

Durante la investigación que realizó para su tesis doctoral, la psicóloga entrevistó a todo tipo de personas: veganos, vegetarianos, carniceros, personas que trabajaban en la industria de la carne… Todos ellos, afirma, compartían una experiencia parecida sobre la consideración de especies como animales de compañías o aptos para el consumo.

Las tres N: Normal, natural y necesario

“El carnismo nos enseña a no pensar, a no sentir nada hacia estos animales. Comer carne se considera un hecho, no una elección”, asegura. Y este convencimiento, continúa, se ha logrado gracias a un sistema que justifica el consumo de carne a través de la repetición de lo que ella denomina las tres N: comer carne es normal, natural y necesario. Las mismas n que, según denuncia, se han usado a lo largo de la historia para permitir y justificar la esclavitud, el racismo o la dominación masculina. Y es que para Joy “el carnismo es una ideología violenta, un sistema de presión, un mecanismo que distorsiona nuestra relación con los animales”.

“La mayoría de nosotros creemos que comer carne es natural porque el ser humano caza y consume animales desde hace miles de años. Y ciertamente, la carne ha formado parte de nuestra dieta omnívora durante al menos dos millones de años. Pero el infanticidio, el asesinato, la violación y el canibalismo son, como mínimo, tan antiguos como el consumo de carne y, por tanto, podríamos argumentar que también son naturales. Pero no apelamos a la historia de estas conductas para justificarlas”, defiende en su libro.

Naturalmente, en otros países la percepción que tienen sus ciudadanos sobre qué animales son comestibles es distinta a la nuestra y para ellos también sería impensable ingerir algunas de las especies habituales en nuestra dieta. Por ejemplo, la vaca es sagrada en India, mientras que en otros países los insectos se consideran una importante fuente de proteínas y su consumo es habitual. En algunas zona de Asia, como China y Vietnam, muchos ciudadanos comen perros sin miramientos, a pesar de que también allí es frecuente tenerlos como animal de compañía. Como destaca Javier Moreno, “distinguen entre los perros que van a destinarse al consumo humano y los que se consideran mascotas”.

Joy, que lleva tres años viajando por el mundo y explicando en foros internacionales qué es el carnismo, está convencida de que la mayor parte de la gente no es consciente de las terribles condiciones en las que viven los animales destinados a convertirse en alimentos. Por ello, la autora se muestra satisfecha por el descenso del consumo de carne que se ha registrado por primera vez en EEUU, donde cada ciudadano come aproximadamente 100 kilogramos de carne al año. No obstante, en su opinión este descenso no es sólo atribuible a una mayor concienciación sobre el sufrimiento de los animales, sino también a que la gente cada vez es más consciente de los contaminantes que ingiere cuando toman carne: “Suele estar aderezada con hormonas sintéticas, dosis masivas de antibióticos, pesticidas, herbicidas y fungicidas tóxicos”, denuncia en su libro.

La autora confía en que su obra, que ha sido traducida a nueve idiomas, contribuya a que la gente se detenga unos instantes y reflexione sobre por qué comemos algunas especies animales y otras no. Tener información sobre las condiciones en las que viven millones de animales destinados al consumo humano, sostiene, les ayudará a decidir de forma consciente y con libertad: “Sin conciencia no hay elección libre”, afirma. Porque, como dice la cita de Mahatma Gandhi que ha escogido como apertura de su libro, “podemos medir la grandeza y el progreso moral de una nación por el modo en que trata a sus animales”.

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Fuente:http://www.vegetarianismo.net/

Para leer: Delicias Veganas

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Titulo: Delicias Veganas
Autor: Toni Rodríguez
Editorial: Océano Ambar

Descubre una forma saludable de alimentarte con las recetas más originales de la cocina vegana.

El libro, de la editorial Océano, no es un simple recetario. En el escrito Rodríguez da toda una cátedra de los beneficios (saludables, estéticos, económicos, mentales), dificultades y primeros pasos de un vegano.

Para empatizar con el lector el Chef cuenta cómo fueron sus primeras experiencias tras decidir llevar este estilo de vida. La idea es que el libro no solo lo lean quienes son o piensan ser veganos, si no que cualquiera que quiera enterarse de los grandes beneficios que esta dieta entrega a los tratamientos de enfermedades y a la prevención de ellas.

En el texto encontraras qué frutos, vegetales e ingredientes necesitas comprar semanalmente para preparar unos deliciosos y saludables platos y postres libres de sufrimiento animal.

Cabe señalar que Toni es un pastelero de fama mundial, en Barcelona sus postres son todo un manjar los cuales se pueden apreciar en su pastelería “Lujuria Vegana”.http://www.lujuriavegana.com/

Hojea el libro aqui… http://issuu.com/editorialocanodemxicosadecv/docs/10733c?mode=embed&layout=http://skin.issuu.com/v/color/layout.xml&backgroundColor=000000&showFlipBtn=true

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Para leer: Las fronteras de la justicia. Consideraciones sobre la exclusión

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Título: Las fronteras de la justicia. Consideraciones sobre la exclusión
Autora: Martha C. Nussbaum
Editorial: Paidós

Martha Nussbaum es una reconocida filósofa norteamericana y actualmente profesora de Derecho y Ética en la Universidad de Chicago. En 2012 fue galardonada con el Premio Príncipe de Asturias de las Ciencias Sociales. “Las teorías éticas imperantes pasan por alto tres temas importantes: el trato a las personas con discapacidades, el alcance de la justicia más allá del Estado-nación y los deberes hacia los animales no humanos. Este memorable libro aporta una perspectiva valiente y audaz sobre estas cuestiones, basada en el respeto y la empatía.  Reconociendo su deuda con teorías anteriores y delimitando con claridad sus nuevas propuestas, Nussbaum nos plantea con valor y elegancia el escenario de unos debates teóricos y prácticos imprescindibles”, explica sobre este libro Martha Minow, profesora de Derecho de Harvard.

Para leer: Drawing the line: Science and the case for animal rights

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Título: Drawing the line: Science and the case for animal rights
Autor: Steven M. Wise
Editorial: Basic Books
Idioma: Inglés
No disponible en español

El profesor de Derecho Animal de la Universidad de Harvard, fundador del Animal Legal Defense Fund y creador del Nonhuman Rights Project, Steven Wise, aborda en esta apasionante obra el interesante propósito de cómo conseguir en los modernos Estados de Derecho el reconocimiento legal de la personalidad jurídica a ciertos animales.

Para leer: Animal, Politics and Morality (Issues in Environmental Politics Series)

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Título: Animal, Politics and Morality (Issues in Environmental Politics Series)
Autor: Robert Garner
Editorial: Manchester University Press
Idioma: Inglés
No disponible en español
El profesor de Teoría Política de la Universidad de Leicester (UK) y especialista en Derechos de los Animales trata en este libro interesantes planteamientos y reflexiones que pivotan en torno a dos importantes ejes: “¿Cómo tratamos a los animales?” y “¿cómo deberían ser tratados?”.

Para leer: LLuvia sin truenos de Gary Francione

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Este libro es uno de los libros más completos de entre aquellos que han sido escritos hasta el momento sobre las estrategias del movimiento por los derechos animales. La mayoría de los libros que tratan la llamada “cuestión animal” (el tema de la consideración de los animales no humanos y nuestra relación con ellos), se han centrado en explicar los argumentos de cara a tener en cuenta a estos. El trabajo de Francione tiene un objetivo distinto. Lo que Francione investiga es cuál es el mejor modo en el que puede llevarse a cabo la lucha para conseguir que efectivamente los animales no humanos sean respetados.
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Para leer: Rattling the Cage: Towards Legal Rights for Animal

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Título: Rattling the Cage: Towards Legal Rights for Animal
Autor: Steven M. Wise
Editorial: Perseus Books
Idioma: Inglés
No disponible en español

Mientras el Movimiento de los Derechos de los Animales gana importancia social, en los tribunales de justicia todavía estamos muy lejos de avanzar. La evolución del Derecho ha llevado al reconocimiento de derechos fundamentales a los seres humanos más indefensos (menores, incapaces) y tiene que empezar a extenderse a otras especies. Un humano en coma o estado vegetativo tiene en nuestro sistema legal un amplio catálogo de derechos reconocidos. Sin embargo, un chimpancé, criatura dotada de un lenguaje, de complejas capacidades cognitivas, emotivas, dotado de una cultura compleja, capaz de hacer y utilizar herramientas, no tiene absolutamente ningún derecho legal reconocido.

Este concienzudo trabajo, expuesto por el eminente profesor Wise, posee argumentos para convencer a jueces, científicos, académicos, abogados y a todos aquellos que sencillamente se interesen por los animales y por la injusticia que supone la negación total de  los derechos más básicos a la que son sometidos.

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