Inspirador documental Vegano

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Vegan: Everyday Stories es un nuevo e increíble documental que describe la trayectoria personal de cuatro veganos con orígenes muy diferentes.

Con conmovedoras entrevistas a equipos de rescate de animales, activistas, músicos, médicos y atletas, entre otros, este documental nos acerca a la vida de un corredor de ultra maratón, la esposa de un ganadero, una niña de ocho años de edad y el propietario de un puesto de comida. Todos ellos se están esforzándo para crear un mundo más compasivo para los animales.

Si bien hay muchos documentales que destacan las razones por las que debemos adoptar el veganismo, éste es el primero que muestra cómo las personas lo han incorporado en su vida diaria.

Mira el tráiler aquí:

El documental, realizado por el grupo Northwest VEG de Portland, ya está recibiendo mucha atención y es el único que ha sido creado y financiado por la comunidad vegana.

Vegan Everyday Stories

Campeón Olímpico y “VEGANO”

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El levantador de pesas olímpico de la selección de EE. UU. está dando que hablar; y no solo por haber batido el récord de su país levantando 362 kg, sino porque además se alimenta de forma vegana desde hace dos años.

Kendrick Farris está rompiendo mitos cada vez que levanta pesas. Con cada nueva alzada, demuestra al mundo entero que una alimentación a base de proteínas vegetales es perfectamente saludable incluso para un deportista olímpico.

El atleta olímpico eliminó la carne de su alimentación por respeto hacia nuestros compañeros de planeta: «no estoy de acuerdo con la muerte de millones de animales», afirmaba Kendrick en The Huffington Post; «ese es una de los motivos que me llevó a buscar información sobre la alimentación vegana», añadía.

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Tres veces olímpico, Kendrick adoptó una alimentación vegana poco después del nacimiento de su hijo: «en ese momento sentí que tenía que hacer algo diferente», comentaba. El campeón de los juegos Panamericanos en 2016 tiene clara su alimentación:

«Creo que mucha gente mira mi alimentación como si fuera restrictiva, pero eso de lo que habla es de su manera de ver la vida. No es restrictiva: me alimento con las mejores fuentes de energía para mí».

Una alimentación buena para nosotros y compasiva con nuestros compañeros de planeta los animales es posible. Los vegetales y productos hechos con ellos tienen todos los nutrientes que necesitamos, y sin dañar a los animales. Y, sí, eso incluye las proteínas. Quien lo dude puede preguntar a Kendrick.

Documentales que te motivarán a dejar a los animales fuera de tu plato

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Earthlings (Terrícolas)
Este documental que se estrenó en 2005 y es narrado por el famoso actor Joaquín Phoenix, explora nuestra relación con los animales no humanos, incluidos aquellos usados para la producción de alimentos. Este documental inspiró a un sinnúmero de personas a dejar la carne.

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Forks Over Knives (Tenedores en vez de cuchillos)
¿Luchando contra las enfermedades del corazón? ¿Buscando cómo reducir el riesgo de cáncer? Este documental detalla los beneficios de una dieta a base de vegetales, incluyendo la disminución del riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

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Speciesism:The Movie (Especismo: la película)
Esta película aborda los conceptos básicos del libro de Peter Singer, Liberación Animal, con un toque de humor.

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Cowspiracy
Este reciente documental explica cómo el consumo de carne está relacionado con todo: el cambio climático, la pérdida de la biodiversidad y el desperdicio de agua. Después de ver este documental lo pensarás dos veces antes de comer carne. Lo mejor es que si tienes Netflix, ¡puedes verla!

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Vegucated
Este documental muestra el recorrido de tres amantes de la carne y el queso hacia una dieta vegetariana, incluyendo los desafíos, a menudo graciosos, que enfrentan en el camino.

 

Cerveza ‘Guinness’ se hace “VEGANA”

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Después de 256 años, Guinness modificará su receta para convertirse en una cerveza vegana. Pero, un momento, ¿acaso la cerveza no es vegana? Esa es la pregunta que casi todo el mundo se hace al toparse con una noticia que aquí puede sonar a mera curiosidad, pero que en Irlanda es casi una cuestión de Estado. Y es que no, no todas las cervezas son veganas, porque algunos de sus ingredientes son de origen animal.

Ese es el caso de esta mítica cerveza negra irlandesa que, además de la malta, el lúpulo y el agua, en su lista de ingredientes secundarios también figura la llamada “cola de pez“, un producto usado como base de muchas gelatinas y que en este caso se emplea para filtrar y clarificar la cerveza. Algo que, por cierto, también ocurre en el mundo del vino, donde en algunos casos todavía se sigue usando la clara de huevo para clarificar los tintos.

Pero volviendo con el caso de la cerveza irlandesa más conocida, según informa The Independent, Guinness ha comunicado su intención de pasarse al lado vegano en 2016, sustituyendo este ingrediente por otro de origen no animal, tal y como ya hacen muchas otras cerveceras. De hecho, quienes tengan curiosidad, hay numerosas listas publicadas en Internet en las que se especifica si una marca concreta produce o no una cerveza apta para aquellos que no quieren comer -ni beber- nada que tenga que ver con los animales.

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Aunque la noticia ha despertado las alarmas por los posibles efectos en el sabor de esta cerveza después de tantos siglos, parece que no hay nada que temer. Tal y como relatan expertos a Eater, se trata de una decisión relacionada con la imagen de la marca y su público, pero que en ningún caso afectará al resultado final de esta cerveza de tipo stout mundialmente conocida.

En realidad, no se trata de un cambio en la receta –apuntan desde Time– puesto que este colágeno de pescado, más que un ingrediente de la fórmula de Guinness, es una mera herramienta usada en su proceso de elaboración. En cualquier caso, parece que a partir del año que viene, los veganos nos podremos tomar una cervecita sin ningún remordimiento.

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Fuente: 20minutos

Israel: Una Meca para los Veganos.

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El sitio web norteamericano, The Daily Meal (traducido como La comida diaria) seleccionó a la ciudad de Tel Aviv como el principal destino para turistas veganos, destronando a las míticas metrópolis modernas Berlín, Nueva York y Chennai (India). El sitio web alabó el falafel vegano y destacó al restaurante local Nanuchka.

Nana Shrier, dueña del restaurante georgiano Nanuchka en Tel Aviv, asombró a la gastronomía israelí cuando decidió remover todos los productos a base de carne animal del menú. Un año después, a pesar de todas las críticas, el negocio se disparó por las nubes.

Nanuchka forma parte de una tendencia en crecimiento que transformó a la metrópoli israelí en un autentico paraíso de la cocina sin carne, con unos 400 establecimientos certificados como aptos para veganos.

El veganismo – práctica que consiste en abstenerse del consumo o uso de productos de origen animal – ganó fuerte popularidad con el surgimiento de la conciencia nutricional a nivel mundial. El revuelo del veganismo en Israel fue de tal magnitud que hasta en el ejército se empezó a ofrecer una alternativa vegana.

Un estudio realizado por el diario Globes y el canal 2 de la televisión israelí, reveló que el 5% de los israelíes son veganos, el 8% vegetarianos, mientras que el 13% se encuentra decidiendo entre el veganismo y el vegetarianismo.

Omri Paz, jefe de la organización sin fines de lucro, Vegan Friedley, trabajó con diversos restaurantes y cafés israelíes ofreciendo alternativas veganas, junto a las opciones que ya se están sirviendo en los establecimientos.

Paz atribuyó el crecimiento del veganismo,en parte a la charla que dio el activista por los derechos de los animales, Gary Yourofsky, por Youtube, que tuvo unos de 1.5 millones vistos en Israel y a las fuertes investigaciones que denuncia la televisión israelí sobre el maltrato animal en los mataderos, provocando férreas reacciones de los activistas a favor de los derechos de los animales y la sociedad israelí.

Fuente:http://www.itongadol.com/noticias/val/89422/israel-una-meca-para-los-veganos.html

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Dicen por ahí que,¨ERES LO QUE COMES¨

Jim Morris

Este físicoculturista vegano de 78 años va a hacer que reconsideres tu dieta
Jim Morris era un físicoculturista competitivo. A los 50 años se convirtió en vegetariano y 15 años después pasó a ser vegano. Nuestra comprensión de la naturaleza y la salud humana ha evolucionado con el tiempo, cada vez quedan más claros los beneficios asociados a comer menos carne y más alimentos de la tierra, como frutas y verduras. No es raro que mucha gente esté optando por una dieta vegana o vegetariana, ya que este tipo de dietas puede prevenir en un 60% las muertes por enfermedades crónicas.

Se ha demostrado que algunos tipos de cáncer y enfermedades al corazón están asociadas con dietas en base a proteína animal. Por otra parte las dietas basadas en vegetales, ofrecen un montón de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales que no encontrarás en la carne ni los productos lácteos.

A través de este video Jim nos habla de su experiencia, y que lo llevó a convertirse en vegano, vale la pena escucharlo

Cómo sustituir el huevo en la cocina

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Tanto para quienes eligen llevar un estilo de vida vegano como para aquellos que deciden eliminar al huevo de sus comidas por cuestiones de salud, existen alternativas completamente vegetales para implementar en la dieta diaria. Para encontrar el sustituto ideal primero debes comprender la función que el huevo tiene en la preparación; por ejemplo, en las preparaciones dulces, otorga elasticidad y mantiene húmeda la masa.

Ten en cuenta que el reemplazo del huevo no solo debe buscar imitar su forma o textura, sino que también se recomienda que incorpore nutrientes esenciales para tu salud. Aquí van algunos consejos para aplicar a tus preparaciones. ¡Animate!

V I N A G R E  Y  B I C A R B O N A T O  D E  S O D I O 

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La unión del vinagre y bicarbonato de sodio genera una reacción química que, en las recetas para preparar pastelería, tiene la misma función que el huevo.

Para sustituir 1 huevo, solo precisas mezclar estos ingredientes:

-1 cucharada de vinagre.
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

L I N A Z A

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Para realizar panes, muffins o galletas, también puedes reemplazar 1 huevo por la mezcla de:

-1 cucharadas de semillas de linaza trituradas con licuadora o en un pequeño mortero.
-3 cucharadas de agua tibia.

T O F U 

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Para preparar brownies, galletas, omelettes o incluso una mayonesa natural, puedes reemplazar 1 huevo por 1/4 de taza de tofu licuado. También puedes aprovechar para incluir el condimento que más te guste durante el licuado hasta obtener una consistencia cremosa. Además de imitar la consistencia de los huevos, el tofu es rico en proteínas y vitaminas, fundamentales para tu salud.

C A M B U R (Platano)

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Otra de las opciones para reemplazar el uso de 1 huevo en la preparación de pasteles, hotcakes o galletas es utilizar 1/2 de plátano pisado con ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Es fundamental que tengas en cuenta que tu preparación tendrá un sabor particular si eliges este sustituto; ideal para darle a tus postres y panificados un toque personal y, sobre todo, saludable.

A L M I D O N   D E   M A I Z

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Para sustituir en tus preparaciones el huevo, también puedes optar por utilizar 2 cucharadas de almidón de maíz, que equivaldría a 1 huevo. Además, mezclando almidón con agua fría, sal y azafrán o cúrcuma puedes conseguir una cobertura amarilla para dorar tu preparación salada en el horno sin precisar de huevo; también puedes utilizar para esto margarina vegetal o algunas gotas de aceite.

P U R E   D E   M A N Z A N A 

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Si quieres reemplazar el huevo en tus comidas y  a la vez obtener preparaciones más húmedas, especialmente en panes, brownies y otras recetas de comida dulce, puedes reemplazar 1 huevo por 1/4 de un vaso de puré de manzana. Esta opción es ideal para quienes además estén en la búsqueda de ingredientes con menor cantidad de grasa.

Y O G O U R T   D E   S O J A

Para sustituir un huevo, puedes utilizar también 1/4 de taza de Yogurt de soja que, además, le sumará un sabor extra a tu preparación, brindándole una consistencia más húmeda a tus panes, muffins, bizcochos y pasteles.

S O D A

Para rebozados, una alternativa natural es mezclar soda con harina (puede ser de trigo, pero también de arroz o de maíz) y con esa pasta untar los alimentos antes de cocinarlos.

L E C H E   V E G E T A L 

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Mezclando una cucharadita de vinagre con leche vegetal hasta llenar 1/4 de taza, obtendremos un reemplazo totalmente natural que equivale a 1 huevo. Este sustituto funciona muy bien en muffins, panes y bizcochos.

La Pirámide de Alimentación Vegana

Pirámide vegana

La pirámide de alimentación vegetariana estricta no contiene productos de origen animal. La siguiente pirámide nutricional está basada en los trabajos y estudios de Brenda Davis, Vesanto Melina y David Bousseau (Becoming Vegan, Ed. BPC, 2000):

Esta es la pirámide alimenticia que todo vegetariano estricto o vegano debería seguir.

En la base encontramos los hidratos de carbono en forma de pan, pasta y cereales siendo aconsejado consumir de 6 a 11 raciones de cereales, siempre es más aconsejable cereales integrales y se debe evita el consumo de cereales refinados como es el caso de las harinas blancas o la mayoría de los cereales de desayuno.

Si subimos al segundo nivel, encontramos verduras y frutas, de las cuales se aconsejan mínimo 3 raciones de verduras y 2 de frutas, entre las recomendaciones siempre que se pueda se debería comer este tipo de alimentos crudos así nos aseguramos de conseguir todo el aporte nutricional que estos alimentos nos aportan.

En el tercer nivel tenemos las legumbres y los alimentos ricos en calcio.

Las legumbres son una fuente muy rica de proteínas, poseen la mayoría de los aminoácidos esenciales, aún así, para conseguir el aporte adecuado de proteínas lo mejor es combinar estos alimentos con cereales, los cuales equilibran el contenido en proteínas ya que, aunque carecen de lisina (muy rica en leguminosas), poseen las cantidades necesarias de aminoácidos esenciales. Se recomienda un consumo de 2 a 3 raciones.

En este nivel también vemos que hay un grupo formado por aquellos alimentos que son ricos en calcio (se aconseja de 6 a 8 raciones). En este tipo de alimentación hay que saber muy bien qué comer y cómo combinar los alimentos para evitar carencias, una de las más frecuentes sino se hace bien es el déficit de calcio, ya que en una alimentación equilibrada en la que se incluyen alimentos de origen animal las necesidades de calcio se cubren bien con los lácteos y sus derivados. En una alimentación vegana, por el contrario, el aporte adecuado de calcio se ve limitado ya que tiene una escasa presencia en alimentos de origen vegetal puesto que muchos de estos alimentos apenas contienen o, en el caso de que lo contengan, el calcio se ve limitado por sustancias que impiden su absorción. Ejemplos de alimentos ricos en calcio son los frutos secos, alimentos vegetales de color verde como el brócoli (ojo con este grupo ya que la presencia de oxalatos puede impedir su absorción), algas, leches de distintos tipos soja, almendras, arroz, avellanas, etc.

Muchos productos vienen ya con suplementos de calcio para ayudar al aporte adecuado de este mineral. En cuanto a la asimilación del calcio destacar el papel que tiene la vitamina D en su absorción y metabolización.

Siguiendo este hilo de productos con suplementos, llegamos al último nivel en el que encontramos complementos y productos esenciales, tales como suplementos de vitamina B12, y los distintos aceites ricos en ácidos grasos tipo omega 3, 6 o 9.

La vitamina B12 es otro nutriente difícil de cubrir en este tipo de alimentación ya que es una vitamina de origen, prácticamente y en exclusiva, animal. No obstante existen suplementos y alguna excepción en cierto tipo de alimentos como son algunos tipos de algas.

Los omega 3 son un tipo de ácidos grasos muy común en alimentos de origen animal, en pescados, sobretodo de aquellos procedentes de aguas frías como el salmón. Nuestro organismo necesita un aporte adecuado de omega 3 y sobretodo de sus derivados ALA, EPA y DHA, el organismo puede producir EPA y DHA si consumimos ácidos grasos omega 3 que luego se encarga de metabolizar y transformar. Los frutos secos, como las nueces, son una buena alternativa y en cuanto a aceites, el de lino es uno de los más importantes con respecto al aporte de estos ácidos grasos.

El hierro es un mineral difícil de absorber en una dieta exclusiva de alimentos de procedencia vegetal. Esto no quiere decir que los alimentos de origen vegetal no contengan hierro, sino que existen dos tipos de hierro, hierro hemo muy común en alimentos de origen animal y hierro no hemo característico de los alimentos de origen vegetal. Este último tipo de hierro tiene mayor dificultad para absorberse en el organismo ya que tiene menor biodisponibilidad.

¿Cómo solucionamos el problema del hierro? Pues bien, antes que suplementar, podemos recurrir a conseguir un adecuado aporte de vitamina C que nos va a ayudar a metabolizar este tipo de hierro, por esto hay que garantizar un adecuado consumo de frutas y vegetales ricos en dicha vitamina. Además, debemos evitar consumir café o té después de las comidas ya que poseen sustancias que inhiben la asimilación de este mineral.

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