Coliflor con Salsa Agridulce

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Ingredientes:

  • 1 Coliflor Media.
  • Agua para cocinarla.
  • Sal al gusto.
  • Aceite para freír.

Para Rebozar:

  • 1 Taza de harina.
  • 1/2 Cucharadita de sal.
  • 1 Cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 Cucharadita de cebolla en polvo.
  • 1 Cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 Cucharadita de pimienta negra.
  • 1 1/2 taza de agua fría.

 Salsa Agridulce:

  • 1 1/2 Taza de Jugo de naranja.
  • 1/2 Cucharadita de ralladura de naranja.
  • 1 Cucharada de salsa de soja.
  • 4 Cucharadas de azúcar morena.
  • 1 Diente de ajo finamente picado
  • 1 1/2 Cucharadita de jengibre rallado.
  • 2 cucharadas de agua fría.(Para disolver la maicena)
  • 1 Cucharada de maicena.

Preparación:

Retire el tallo grueso de la coliflor y corte los ramitos. Sumergir en agua y lavar bien.
Hervir la coliflor separada en ramitos, hasta que esté tierna,al dente, escurrir y sumergir en agua fría para cortar la cocción.
Salsa Agridulce:
Mezcle todos los ingredientes de la salsa colocandolos en una olla pequeña y revuelva bien.Cocine a fuego bajo de 4 a 6 mins,hasta que espese un poco.
Retire y  añadele la sal al gusto.

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Mezcla para rebozar:
Luego prepare la mezcla donde se van a sumergir la coliflor ya cocinada para luego freirlos.
Combine todos los ingredientes en un tazon grande.
Calentar aceite a fuego medio.
Pasar por la mezcla cada ramito de coliflor y freirlos hasta que queden doraditos.Sacarlos y escurrirlos en papel absorbente.
Servirlos en una bandeja y ponerle la salsa agridulce por arriba.

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Crema de zanahoria y jengibre

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca cortada finamente
  • 2 tallos de apio cortados finamente
  • 1 Ajoporro cortado finamente
  • 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 1 litro de agua
  • ½ taza de leche de soja
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de cebollín picadito

Preparación:
En una olla a fuego mediano, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el apio, el ajoporro y la zanahoria, revolviendo constantemente.
Agrega el agua y el jengibre, aumenta el fuego y cocina tapado por 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Con una licuadora de inmersión, licúa hasta lograr una consistencia cremosa.
Agrega la leche de soja y cocina a fuego mediano por 3-5 minutos.
Agrega sal y pimenta al gusto.
Sirve y adorna con cebollín.

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Batido de Leche de Coco,Fresas y Cambur

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Refrescante, ligero y muy saludable.

Ingredientes:

  • 1 taza de fresas frescas, lavada y cortadas en 2.
  • 1 taza de leche de coco.
  • 1 cambur (banana)
  • ¾ de taza de hielo

Preparación:
Primero,prepare la leche de coco de la siguiente manera; Parta los cocos. Comienza perforando los “ojos” para que el agua salga (debes hacer dos huecos para que pase el aire) y así evitar desperdiciarla. Luego, parte el coco (ayuda hornearlo unos 20 minutos a temperatura intermedia), con la ayuda de un martillo.

Separa la carne del coco y elimina la delgada piel marrón que suele quedar pegada. Pica en dados y coloca en una licuadora o procesador de alimentos. Cubre con agua caliente (no hirviendo) y licúa o procesa. Cuela el resultado, y una vez que escurre la primera parte, coloca el coco restante en un lienzo y exprime para terminar de extraer toda la leche.

Luego coloca todos los ingredientes,la leche de coco,las fresas, el cambur y el hielo en el vaso de una licuadora y licúa hasta que tenga una consistencia cremosa.

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Bebida Refrescante de Pepino,Limón y Menta

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Esta bebida refrescante de Pepino,Limón y Menta es ideal para estos días tan calurosos.además de ser deliciosa por tener un sabor agradable y relajante.Esta bebida se puede preparar hasta un día de antelación y es ideal para fiestas al aire libre y comidas campestres

Ingredientes:

  • 1 Pepino grande pelado y picado en trozos
  • El jugo de 1 Limón (Aproximadamente 1 cuchara)
  • 8 Hojas de Menta
  • 3 Tazas de Agua
  • 3 Cucharadas de Azúcar moscabada u otro endulcorante de su elección
  • 1/4 de cucharadita de Sal
  • 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
  • Cubos de Hielo

Preparación:

Pelar el pepino y picarlo en pedacitos.Licuarlo junto con las hojas de menta,el azúcar,la sal y la pimienta.Pasarlo por un colador y ponerlo en una jarra.Agregarle las tazas de agua y el jugo del limón.Servirlo con bastante hielo y disfrutarlo.

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Chutney de Cilantro

IMG_20141201_115506 Ingredientes:

  • 1 manojo grande de cilantro picado
  • 1 Ajie verde picante  o chile verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 pedacito de Jengibre
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de aceite de maiz
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora, excepto el cilantro, hasta formar una pasta. Agregue el cilantro, un poco a la vez, y mezclar hasta que quede suave. Añadir agua según sea necesario. Pruebe y ajuste la sal, el chile verde, o jugo de limón si lo deseas. Consejos: Usando un poco de aceite y azúcar mantiene el fresco color. Al limpiar el cilantro corte sólo los tallos de grosor. Puede hacerlo en gran cantidad y congelarlo en bandejas de cubitos de hielo. Guarde los cubos congelados en una bolsa de plástico con cierre hermético. Cuando esté listo para servir, descongele tantos cubos de chutney según sea necesario. Si usted congela el chutney poco después de la preparación, el chutney no perderá su color verde brillante y frescura. Variaciones: Mezcle hojas de menta (sin tallos) con media de cilantro. coriander_Medium_

Quinchonchos con Ajíes Dulce

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Ingredientes:

  • 1/4 de Kg de Quinchonchos frescos
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 4 Dientes de Ajos finamente picados
  • 1 Cebolla mediana finamente picada
  • 1 Ajoporro o puerro finamente picado
  • 3 Cebollines finamente picado
  • 1/2 Pimentón o Pimiento finamente picado
  • 8 Ajies dulces finamente picado
  • 2 Cucharas de Cilantro picadito.
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Preparación:
Lavar en un colador los Quinchonchos y dejarlos en remojo por media hora con media cucharadita de sal.
Colarlos y lavarlos bajo el grifo.
Ponerlos a cocinar con 4 tazas de agua
Mientras picar todo los vegetales finamente y sofreirlos en una sarten con el aceite de oliva.
Cuando esten sofritos agregarlos a los quinchonchos ya cocinados y blandos.Dejar que todo se cocine por media hora.
Apagar y servir.
Yo los acompañe con unas hallaquitas o bollitos de maiz con ajies dulces…

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Jengibre Confitado

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  • 150 gr. de jengibre fresco
  • 1¼ Taza (250 gr.) de azúcar moscabada
  • 1¼ Taza (300 ml.) de agua
  • Agua extra para blanquear
  • Azúcar moscabada extra para rebozar

Preparación: Pelar con una cuchara o el reverso del cuchillo el jengibre. Lavarlo, secarlo y cortarlo en rodajas de unos 2 ó 3 mm de grosor.

Blanquear: En una olla o cazuela mediana poner las rodajas de jengibre y cubrir con agua. Tapar y llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, bajar a fuego medio y cocinar por 10 minutos. Escurrir el jengibre (desechar el agua) y repetir este proceso una vez más.

Confitar: En la mismo olla poner el jengibre blanqueado, el azúcar, el agua . Cocinar a fuego medio hasta que el jengibre esté blando (pinchar para comprobarlo) y el líquido tenga textura de sirope o melao. Este proceso suele tardar aproximadamente 1 hora. Retirar del fuego.

Conservar: Preparar un bol con azúcar (unos 50 gr.). Escurrir el jengibre con un colador de metal (reservando el sirope) y rebozarlo en el azúcar. Colocar el jengibre rebozado sobre una rejilla y dejarlo secar unas horas (o toda la noche). Una vez seco, guardarlo en un envase hermético a temperatura ambiente, donde se conservará unos 6 meses. El sirope, una vez frío, conservarlo dentro de un envase hermético en la nevera. Para preparar esta receta es preferible utilizar trozos de jengibre de tamaño pequeño que suelen ser menos fibrosos que los grandes. confettijengibre

Salteado de Vegetales y Coco

IMG_1081 Ingredientes:

  • 2 tazas de repollo (col) cortado en tiritas finas
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas en tiritas finas
  • 1/2 taza de pimenton rojo y pimenton verde cortado en tiritas finas
  • 1/4 taza de vainitas ( judias verdes) cortados por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 ½ “de largo
  • 2 cucharaditas de aceite de maiz
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 ajie rojo picante
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de sal ajustar al gusto
  • Una pizca de azúcar
  • 1/4 cucharadita de Jugo de Limón
  • 2 cucharadas de coco rallado fresco

Preparación: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Añadir las semillas de comino . Añadir el aji picante cuando las semillas suenen crack . Luego las hojas de laurel. Añadir el repollo, la zanahoria, el pimentón y las vainitas. Sofreír tres o cuatro minutos, hasta que las verduras estén crujientes pero no demasiado cocido. Apague el fuego, agregue la sal,la pizca de azúcar, el  jugo de limón y  el coco rallado, mezclar bien. Sirva caliente o a temperatura ambiente. IMG_1077 ???????????????????????????????

Crema de Maiz con Vegetales

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  • 2 y 1/4 tazas de maíz  (3 ó 4 Jojotos (mazorcas de maiz))
  • 1 taza de repollo picado finamente
  • 8 a 10 vainitas  (Judias verdes)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cucharada de maicena o fécula de maíz
  • 1 cucharadita de aceite de maiz
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
  • 1 cucharadita de jugo de limón (ajustar al gusto)

Preparación: Ponga a cocinar los jojotos hasta que esten tiernos.Ya cocidos y frios desgranelos con un cuchillo.Tambien puede utilizar si prefiere maiz congelado. Pique el repollo, la zanahoria y las vainitas en trozos muy pequeños. Pongalos a un lado. Hierva el maíz en 1-1 / 2 tazas de agua hasta que el maíz esté suave. Retire 1/4 taza de maíz y reservar. Licue el resto. Paselo por un colador,exprimiendo bien el maiz solido que quede. Mezcle la maicena con 1/4 taza de agua y reservar. Caliente el aceite en una olla o cacerola. Ahora agregue las semillas de comino. Después de que las semillas de comino suenan crack, agregue las zanahorias, el repollo, las vainitas y 1/4 taza de agua. Cocine las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. A continuación, agregue a la crema de maiz, el maíz en grano, la mezcla de maicena y tres tazas de agua y los vegetales . Lleve la sopa a hervir y baje el fuego a medio-bajo. Deje que la sopa se cocine durante otros cinco minutos. Añadir la pimienta negra y el zumo de limón a su gusto y servir. Disfrute de esta deliciosa Crema de Maiz con vegetales.

Guisantes picantes

Guisantes picantosos

Guisantes picantes, un toque de especias añadidas a la dulzura de los guisantes y la acidez del limón hace de este un gran aperitivo o un plato de acompañamiento. Esta es una receta fácil de hacer. De color verde brillante le da un toque agradable a cualquier comida.

Ingredientes:

  • 3 tazas de guisantes frescos
  • Aceite de 1-1 / 2 cucharada
  • 3/4 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1-1 / 2 cucharaditas de chile verde picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación:

Pelar y desgranar los guisantes.
Cocerlos en agua hirviendo de 7 a 10 minutos dependiendo del tamaño. Con 10 para mi gusto quedan perfectos. Pasarlos después por agua fría o ponerlos en agua con hielo para que corten la cocción.
Calentar el aceite en una olla o cacerola a fuego medio-alto. Pruebe el calor agregando una semilla de comino al aceite. Si se agrieta las semillas de comino de inmediato, el aceite está listo.
Añadir las semillas de comino, agregar el chile verde y el jengibre, se mueve durante unos segundos y se añade los guisantes y sal.
Cocine durante aproximadamente 4-5 minutos moviendolos de vez en cuando, hasta que los guisantes estén tiernos. Añadir pimienta negra y el cilantro mezclar bien.
Apague el fuego y exprimir el jugo de limón sobre y revuelva.
Los guisantes picantes están listos para servir!

Puede servirlos caliente o a temperatura ambiente.