Las Algas en la cocina

Las algas, que comúnmente son utilizadas en la cocina asiática, se han globalizado a la mesa occidental, cada vez con más arraigo. Las algas se han popularizado entre los platos veganos y vegetarianos. Las algas tienen muchas propiedades nutritivas y son ricas en yodo, hierro. Además, poseen vitaminas A, B, C, D, E, K.

Para utilizar algas en diferentes recetas se recomienda, siempre lavar bien las algas. Puede que tengan exceso de arena o sal, ya que provienen de un entorno marino.

Es importante hacerlo con agua fría. Las algas que requieren remojo, habitualmente llevan 20 minutos como mínimo para hidratarse. Tener en cuenta que multiplicarán su volumen considerablemente, razón por la cual se debe usar un recipiente amplio al ponerlas en agua y tener esta consideración al momento de escoger la cantidad a preparar.
Las algas más utilizadas en la cocina son:

Algas negras: se pueden picar, deshacer en seco o cocinar enteras.

Agar-agar: se cortan indistintamente antes o después del remojo.

Alga kombu: Se aconseja aprovechar el caldo para cocinar legumbres y elaborar sopas y salsas. Require un mínimo de 45 minutos de remojo y 30 minutos de cocción.

Algas hijiki: Su sabor es muy fuerte, por lo que se utilizan en pequeñas cantidades. Se preparan guisadas, en sopas, budines, etc. Se remojan 30 min. y tardan 30 min en cocinarse. Una vez cocinadas no es aconsejable recalentarlas. Queda muy bien con la remolacha o la zanahoria. Se puede tomar como guarnición o en ensaladas

Wakame: es la más conocida, se utiliza en infinidad de platos, pero su principal aplicación es en las sopas de miso y en ensaladas crudas. Tarda unos 15 minutos en completar su remojo y de 5 a 15 minutos en cocinarse.

Nori: no necesita tiempo de remojo pues se suele consumir tostada. Para esto, se aplica directamente sobre la llama, hasta que toma un tono entre verde y dorado, también sirve en la sartén. Se trocea con la tijera o se espolvorea, triturándola con las manos sobre cereales o sopas.

El kanten: se utiliza fundamentalmente en: flanes, cremas, salsas frías, ensaladas, para espesar sopas o potajes y como base de gelatinas de fruta

Lechuga de mar: es la más versátil de las algas. Tiene un sabor dulce y su aroma es intenso. En salsas para pastas aporta un toque muy interesante.

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Agar-Agar

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Alga Nori

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Alga Kombu

sea_lettuceLechuga de mar

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Increíble amistad entre un perro y un elefante

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Una amistad increíble existe entre Bubbles o burbujas, un elefante, y Bella, un Labrador. Viven en Myrtle Beach Safari en Carolina del Sur. Bubbles es un elefante africano de 32 años de edad y de cuatro toneladas, que fue adoptada en 1983 después de que su familia fue asesinada por los cazadores furtivos de marfil.

En el año 2007 fue cuando se conocieron el perro con el elefante mediante la interacción en una piscina en donde ambos compartian la pasión por el agua, hoy en día son inseparables. Mira las fotos y el video a continuación.

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Best Friends Elephant and Dog play fetch in the river.

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Fuente: Photographs by Barry Bland

Día Mundial del VEGANISMO

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1 de Noviembre,Día Mundial del VEGANISMO

Esta fecha conmemora la creación de la primera sociedad vegana en el año 1944 en Reino Unido de la mano de Donald Watson.

”El Veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales”.

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