Caraotas Negras

Los Frijoles negros son los granos negros de la leguminosa Phaseolus vulgaris, famosos en la tierra venezolana y orinoquia colombiana, han sido por generaciones parte de la dieta diaria de nosotros, sus pobladores. Aquí se denomina a los frijoles “caraotas”, siguiendo a esta denominación la calificación de su color – negras, rojas, blancas, etc.

Las caraotas, en siglos pasados, solían servirse al desayuno, almuerzo y cena (ésta última denominada “comida” en otros países). Eran un acompañante de cualquier comida – como el arroz blanco o como la arepa -, y se encotraban en la mesa de ricos y pobres. Constituye uno de los componentes del pabellón criollo, plato típico venezolano.

Ingredientes:

  • 3/4 kg de Caraotas negras
  • 5 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Pimentón Rojo
  • 6 ajies Dulces
  • 1 Ajoporro
  • 1 Cebollín
  • Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
  • 1 Cdta de Oregano
  • 1 Cdta de Comino
  • 1/2 de Pimienta Negra

Preparación:
La noche anterior a la preparación,seleccione los granos y pongalos en una olla con abundante agua.
En la mañana siguiente,deseche el agua y vuelva a agregarle agua y pongalas a cocinar, dejándolas a fuego alto durante una hora o hasta ablandar los granos.
Machaque los dientes de ajo y pique finamente la cebolla,los ajies,el pimenton ,el ajoporro y el cebollin.
Sofria todo esto en aceite de olivia.
Agregueselo a las caraotas ya blandas,junto con las especies y la sal.Cocine por un rato y sirva.

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3 pensamientos en “Caraotas Negras

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